新手马卡龙。附简易馅料

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马卡龙的用料

蛋白(加粉用) 35g 杏仁粉 100g
糖粉 100g 蛋白(打发） 38g
白砂糖(打发蛋白用) 20g 蛋白粉(打发蛋白用) 1.5g
白砂糖 80g 水 25g
夹心馅料 芒果汁 30g
糖粉 80g 蛋黄(刚做玛卡龙剩下的) 两个
奶油奶酪 120g 黄油 25g

马卡龙的做法

新手马卡龙。附简易馅料的做法图解1

步骤1

杏仁粉加糖粉一起过筛
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解3

步骤3

倒入粉类用蛋白
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解4

步骤4

将80克糖和25克水放入锅中 小火煮
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解5

步骤5

20克糖加1.5克蛋白粉混合均匀
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解6

步骤6

加热糖水的时候来打发蛋白 分3次把上步骤糖加入蛋白中打发 打发至干性发泡
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解7

步骤7

糖水到115度左右 抬起锅 准备到入蛋白盆
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解8

步骤8

边缓缓倒入糖浆 边中速打发 直到打至坚挺有光泽感
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解9

步骤9

拌匀杏仁粉蛋白等
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解10

步骤10

将蛋白糊分三次加入到粉类中 每一次搅拌均匀再加下一次
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解11

步骤11

糊糊呈丝带飘落状
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解12

步骤12

将糊糊装入裱花袋 挤在油纸上
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解13

步骤13

挤糊的同时预热烤箱90度3分钟。等挤好了 关掉烤箱 把烤盘放在烤箱下层风干
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解14

步骤14

风干25分钟后 用手指触碰表皮 不沾手即可然后将烤盘放在中层上下火150度。大概3分中出裙边
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解15

步骤15

千万要记得凉皮的过程不能少于20分钟，第二盘考的时候就是凉皮才15分钟，导致马卡龙表面裂缝请看下图
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解16

步骤16

区别啊 要老实点别省时间
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解17

步骤17

下面来做馅料在锅中加入白糖和芒果汁，然后开小火慢慢煮。
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解18

步骤18

两个蛋黄打发。
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解19

步骤19

将糖浆住到115度左右离火。
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解20

步骤20

将糖浆缓缓倒入蛋黄盆 边到糖浆边打发。
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解21

步骤21

准备奶油奶酪和黄油。
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解22

步骤22

将奶油奶酪倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。。
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解23

步骤23

搅拌均匀后，分次加入小块，黄油搅打均匀。
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解24

步骤24

将搅拌好的馅料装入裱花袋，然后放冰箱冷藏。
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解25

步骤25

马卡龙。都凉了，之后将冷藏好的馅料拿出。去适量。做夹层
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解26

步骤26

然后把马克龙放在密封的盒子里冷藏，一夜口味更好。
新手马卡龙。附简易馅料的做法图解27

步骤27

简单但不漂亮的马卡龙。

马卡龙的烹饪技巧

晾皮一定要注意时间，然后要知道自己的烤箱的温度是不是偏高，可以适当的调低五度到10度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-30

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