美味葱油饼

精品独家

8641 浏览 80 收藏

最爱猪鼓励

＋关注

春节去上海玩，发现南京路步行街的一家葱油饼店，排队等候的队伍老长，拗不过儿子的央求，老公排队等候了近一个小时才买了限量的四个，儿子三口两口就吃下两个，还意犹未尽的。之后的几天仍念念不忘的，想起之前做过橄榄油版的葱油饼，儿子说还不错，这次特地自己熬了猪油，来个猪油版的！！

美味葱油饼的用料

普通面粉 400克	开水 200克
凉水 50克	大葱一根
猪油 50克	盐适量
花椒粉适量

美味葱油饼的做法

步骤1

熬猪油。因为之前做灵魂猪油菜饭，特地买了猪板油，切了小块下锅加少许水，花椒粒熬成油，装瓶密封备用。

步骤2

面粉加入开水用筷子搅拌成絮状，再加入冷水和面成光滑面团，放入盆中醒30分钟。

步骤3

拌油酥！大葱切成葱花放入碗中，撒少许面粉，椒盐，放入猪油，搅拌均均待用！

步骤4

取出醒好的面团根据自己需要的大小分成小份面团，用擀面杖擀成椭圆形的薄饼，尽量薄一点，利于卷起。

步骤5

在饼皮里均匀的涂抹上拌好的油酥，从长边开始卷起。

步骤6

卷成细长条。

步骤7

从两边开始同时往中间卷起，也可以从一边卷起成团。

步骤8

用擀面杖或手压平，上图是从一边卷起的。

步骤9

因为是第二天给孩子们的早饭，所以提前做成半成品放入冰箱备用。

步骤10

成品图是上次橄榄油版的，这次的做好没来急拍就已经进了孩子们肚里了，不过从他们的吃相看来，味道肯定不错

美味葱油饼的烹饪技巧

猪油和其他油品比较起来，味道更加悠长，由于猪油的特殊性，它会结晶成膏状，在冰箱里冷藏一夜的葱油饼半成品中的猪油酥和面可以慢慢融合，第二天放进锅里时猪油会在温度升高后慢慢的融化浸入面团中，让面团与猪油第二次融合，香味浓郁。以上是我的浅薄的见解，不到之处请各位高手谅解！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-31

©本菜谱的做法由最爱猪鼓励编写，未经授权不得转载

最爱猪鼓励

一起来分享给朋友们看看吧：