宝宝の豆沙馒头

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大师兄SSS

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Sariel家的宝宝21个月了，能吃的食物已经基本接近成人了，只是一律清淡为主，比如说做馒头不放糖不放盐，做炒饭用不沾锅放一丢丢油再滴一点点宝宝酱油做调味等等。也许快两岁的娃都上餐桌吃成人饭菜了，可是S觉得有些重口味的还是尽可能的晚一些给宝宝吃。这一款豆沙馒头里面的豆沙是公公做的，所以偏甜一些（如果可以S并不想给娃吃这么甜

宝宝の豆沙馒头的用料

中筋面粉（也就是随处可见的普通面粉）一盆	泡好的温热奶粉适量
酵母能盖住面粉就行	黄油或普通油一丢丢
随便什么水以备不时之需

宝宝の豆沙馒头的做法

步骤1

S喜欢用（低筋面粉➕高筋面粉）的方法，因为低筋面粉用来做蛋糕比较松软，高筋面粉做面包能拉丝有劲道。喜欢更松软那就多放低筋面粉（曾经用纯低筋面粉做了宝宝的蒸糕，好吃的不要不要的，只要对面粉不过敏且能吃蛋白的宝宝都能吃哦！好消化！超级健康，面粉鸡蛋加奶粉就能做好，因为没有拍照以后再发食谱吧），喜欢扎实的感觉多放高筋面粉。用的材料：S喜欢混搭风。酵母买的耐高糖型，可以做红糖馒头，普通酵母会发不出来的。

步骤2

揉面的电饭煲，是不是很复古？因为这是公公婆婆带来的

步骤3

1、随便拿个电饭煲，装半锅面粉。 2、撒一层酵母，隐约盖住面粉表面即可，把面粉酵母搅拌一下。 3、泡100毫升奶粉（或者100毫升温牛奶），撒入较厚一层酵母，搅拌融化。 4、微波炉“叮”一下，融化一小碟黄油，如果面粉量是电饭煲一半得量那就大约用10毫升黄油。（没错，S是用电饭煲和面的！黄油是为了香一点，面团发的更好一点，普通油也可以，花生油请斟酌一下，做出来的会有花生味，S觉得怪怪得，可是宝宝外公就觉得很香。） 5、黄油放凉加入面粉，筷子随意搅拌一下。 6、撒入酵母的奶粉少量多次倒入面粉中，倒一次筷子搅拌一下。可以搅拌出上图的絮状。如果粉比较多再加入适量冷水，少量多次，直到用力揉的时候能成团不沾手，如果揉了以后太湿就加一点点面粉，如果觉得揉不动就加点水，一直揉到下图的效果。

步骤4

S很粗糙，所以面团君也很粗糙，不过能成团不沾手就欧了。

步骤5

这是第一次发酵后的状态，不湿不干。揉一揉不沾手。揪一点捏捏有点超轻黏土的手感。

步骤6

扯一下是这个效果。发酵：蒸锅加水烧到水冒小气泡，但是还没烧开的状态，关火，面团放盆子里，盆子用保鲜膜抱住，保鲜膜不要碰到面团。放在关火的蒸锅里发酵，发酵到两倍大（大约半小时）天冷发酵40分钟左右，天热20分钟左右。面团用手指戳一下不回弹，发酵成功！造型：然后拿出来揉一揉，排气，再揉成长条，平均切成一个个小面团，像包汤圆一样，把豆沙包进去，收口朝下放。上锅蒸：一笼包好，蒸锅开火预热，水不要烧开，关火，蒸笼布要淋水湿湿的铺好，然后把馒头一个个放上去，有距离感，然后二次发酵10分钟，开大火10分钟，小火5分钟，关火等两分钟取出。 ✨✨盖锅盖的时候千万擦干净，不要有水滴到面团上，面团会死的！他会在变成一颗真正的馒头前就死了！途中开盖检查也千万注意不要水滴到面团上！非常重要！！