辣味肉沫土豆泥

精品

1.1万浏览 57 收藏

蛋蛋蛋卷哥

＋关注

土豆泥这道菜本身比较简单，想必大家都会做。但是千篇一律的做法，会让人感觉到乏味，今天我们在这道菜里佐料一些小小的创新，感觉就大不同哦，喜欢尝试新方式的朋友不妨来做一次，真的好吃到爆！还有一点就是，如果大家想看我更多的美食菜谱，可以关注我的VX公众号：蛋卷哥的农耕生活。好了，我就是蛋卷哥，蛋卷哥就是我，下期不见不散哦。

肉沫土豆泥的用料

土豆 3个	香肠一截
瘦肉 100克	料酒少许
淀粉少许	生抽少许
蒜末少许	姜末少许
火葱少许	孜然粉少许
白糖少许	豆瓣酱一勺

肉沫土豆泥的做法

步骤1

大概的原料有这些，其他的一些配料会在接下来的步骤中看到的哦，都是一些家里常用的东西。

步骤2

土豆削皮，切成滚刀，然后用水泡两分钟。

步骤3

瘦肉剁碎，尽量剁细一点，这样整体口感会更好

步骤4

肉末加上一点料酒腌制。

步骤5

再加一点生抽腌制。

步骤6

香肠肠身划花刀，这样比较容易蒸熟。放香肠这一屉记得放在下面，让上面一层的土豆吸收到香肠的香味。

步骤7

上锅蒸，下面一层是香肠，上面一层放土豆。之所以选用蒸的方式，我个人觉得蒸出来的香肠要比煮出来的口感要好一些，水分少。

步骤8

土豆蒸熟后，倒入盆中，加上少量孜然粉，白糖调味。

步骤9

蒸熟的香肠剁碎

步骤10

将香肠碎加入土豆中

步骤11

用手或者勺子背面将香肠碎和土豆混合均匀。

步骤12

拿一个小碗，碗中抹一点点油，将混合好的土豆泥填充进碗中，再倒扣在盘子中

步骤13

豆瓣酱，蒜末，姜末加入热油中爆香，煸炒出红油。

步骤14

加入肉沫爆炒

步骤15

肉末中加水煮开

步骤16

肉末中加入淀粉水小火收汁儿。

步骤17

收成这样就可以啦

步骤18

慢慢的将炒好的肉沫卤淋在土豆泥块上。

步骤19

多来几勺

步骤20

洒上小葱

步骤21

来一勺，开吃吧。哈哈

肉沫土豆泥的烹饪技巧

第一.香肠和瘦肉尽可能剁碎一点是没错的，这样吃起来，颗粒感才不会太突出。第二.孜然粉不要放太多，不然自然味道太突出就不好了。第三.有朋友可能会问，可不可以用煮的方式把香肠和土豆弄熟，嗯~其实也可以，只是水煮的方式会让土豆和香肠里面吸入一些水分，这样口感就会差一点，有条件的朋友还是用蒸的方式吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-01

蛋蛋蛋卷哥

一起来分享给朋友们看看吧：