巧克力脏蛋糕

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前段时间脏脏包可真是流行，烘焙圈的朋友们都在做，跟小编一样懒的朋友们就选择了吃现成的。现在又开始流行脏脏蛋糕了，我用了戚风的胚体去做，并且改良了手法，做起来更简单方便，不懂抹面不会挤奶油的朋友也完全不用担心，烘焙其实很简单，只要材料准确，连会动手的孩子都能独立完成，这款脏脏蛋糕就是如此。

巧克力脏蛋糕的用料

鸡蛋 5个 白砂糖 69克
玉米油 50克 牛奶 50克
低粉 70克 巧克力粉 15克
柠檬汁 几滴 巧克力 两块
淡奶油 400克 淡奶油用巧克力粉 5克
淡奶油用糖 23克

巧克力脏蛋糕的做法

巧克力脏蛋糕的做法图解1

步骤1

冰箱里只剩了4个鸡蛋，所以我用了四个鸡蛋的量，正常的请按方子里面来。将蛋清和蛋白分离在两个干净无油的容器里。
巧克力脏蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加糖，搅拌至糖融化。
巧克力脏蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油，搅至乳化状态。
巧克力脏蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅匀。
巧克力脏蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉和可可粉。
巧克力脏蛋糕的做法图解6

步骤6

搅打成均匀光滑的面糊。
巧克力脏蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清分三次加入白砂糖，搅打至硬性发泡。
巧克力脏蛋糕的做法图解8

步骤8

将巧克力面糊分三次与蛋白霜混合均匀。
巧克力脏蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入8寸戚风活底模具，烤箱预热，160度45分钟。烤好以后马上取出，震一下湿气，倒扣晾凉备用。
巧克力脏蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油加可可粉，糖，搅打，奶油提前冷藏好。
巧克力脏蛋糕的做法图解11

步骤11

搅打至8分发即可，稍微可以流动的厚重糊状。
巧克力脏蛋糕的做法图解12

步骤12

前面说到我的材料不足，所以蛋糕没有做到很大，分了两层，正常可以分到三层。将巧克力奶油霜抹在切开的蛋糕上，不必抹的很平整，乱乱的略微平就可以。
巧克力脏蛋糕的做法图解13

步骤13

将另一片蛋糕片盖上去，表面抹上剩余的巧克力奶油霜，同样不需要抹平，大概平整稍微乱乱的最好。
巧克力脏蛋糕的做法图解14

步骤14

表面筛一层巧克力粉。
巧克力脏蛋糕的做法图解15

步骤15

巧克力装入裱花袋隔热水融化，趁温热挤在蛋糕表面即可，小编一个人就能吃完一整个呀！满口的巧克力太幸福了。
巧克力脏蛋糕的做法图解16

步骤16

成品
巧克力脏蛋糕的做法图解17

步骤17

成品
巧克力脏蛋糕的做法图解18

步骤18

成品

巧克力脏蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-01

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