抹茶冰淇淋

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Charlin😘
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小茶制作

抹茶冰淇淋的用料

淡奶油 350g 五十铃抹茶粉 20g
蛋黄 3个 细砂糖（加入蛋黄） 70g
纯牛奶 250g

抹茶冰淇淋的做法

抹茶冰淇淋的做法图解1

步骤1

把白砂糖加入到蛋黄中搅拌均匀，用手动打蛋器打发到变白蓬松到2-3倍大

步骤2

糖和抹茶粉混匀备用（这步忘记拍照了）
抹茶冰淇淋的做法图解3

步骤3

牛奶煮到冒烟即可，千万别煮沸了。
抹茶冰淇淋的做法图解4

步骤4

牛奶一点点倒入蛋糊中，一定要少量加入，边加入边搅拌，以免把蛋糊烫熟了成了蛋花汤。
抹茶冰淇淋的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后把加了奶的蛋糊马上倒回锅内，煮至浓稠，小火一边煮一边不停的搅拌，千万别心急开中火，这样会一不小心就煮成蛋花汤了。煮到搅拌起来比较吃力了就离火看看，千万别煮过了。一开始煮会有很多泡泡，一般煮到泡泡消失那个时候的浓稠度就是刚好的。
抹茶冰淇淋的做法图解6

步骤6

把煮好的蛋奶糊倒少许在抹茶粉和面粉混合物里，搅拌均匀。
抹茶冰淇淋的做法图解7

步骤7

过筛。这样做出来的雪糕才更细腻。把过筛好的抹茶
抹茶冰淇淋的做法图解8

步骤8

把蛋糊和抹茶面糊混合到一起搅拌均匀。放入冰箱冻上半小时。完全冷却后。在进行下一步。
抹茶冰淇淋的做法图解9

步骤9

打发淡奶油，打至7分发，打蛋器提起有个尖勾即可。不能打的太硬了。
抹茶冰淇淋的做法图解10

步骤10

把1/3的打发好的淡奶油加入到冷却了的抹茶面糊里，用翻拌的手法搅拌均匀。
抹茶冰淇淋的做法图解11

步骤11

再把搅拌好的抹茶面糊倒入到剩下的淡奶油中。用翻拌的手法搅拌均匀。
抹茶冰淇淋的做法图解12

步骤12

倒入密封盒，放入冷冻。半小时到1小时拿出来用电动打蛋器打一遍。我打了4遍。打的次数越多，做出来的雪糕才会越细腻。
抹茶冰淇淋的做法图解13

步骤13

放入冷冻，第二天就可以开吃啦。
抹茶冰淇淋的做法图解14

步骤14

一点都不比哈根达斯差。

抹茶冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-03

©本菜谱的做法由 Charlin😘 编写，未经授权不得转载

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