惠灵顿三文鱼

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桔子_翎
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“惠灵顿”(Wellington)是英国的叫法，泛指一切用酥皮包裹的烤肉制品。 这个组合就是指在肉类外面抹上酱料，然后裹上酥皮刷上蛋液，放入烤箱烤制后的料理。

惠灵顿三文鱼的用料

三文鱼 300g 寿司紫菜 2张
蘑菇 150g 开心果碎 适量
柠檬 1个 鸡蛋 1个
红葱头 3个 蒜头 6瓣
水皮 适量 油心皮 适量
盐 适量 黑胡椒碎 适量
油 适量

惠灵顿三文鱼的做法

惠灵顿三文鱼的做法图解1

步骤1

三文鱼切成两块，用黑胡椒碎、柠檬汁、盐腌制10分钟
惠灵顿三文鱼的做法图解2

步骤2

用紫菜把已经腌好的三文鱼包裹起来，最好用已经放软的紫菜包裹
惠灵顿三文鱼的做法图解3

步骤3

热锅下油，将蘑菇和红葱头切成粒，放入锅中翻炒，放入适量的盐调味
惠灵顿三文鱼的做法图解4

步骤4

用水皮包裹油心皮，反复折叠-擀平三次 水皮：低筋面粉112g，高筋面粉13g，白糖25g，猪油13g，水63g，鸡蛋：25g 油心：低筋面粉112g，高筋面粉13g，猪油125g，黄油50g
惠灵顿三文鱼的做法图解5

步骤5

在酥皮放上已炒好的蘑菇馅料和开心果碎，再放上用紫菜包裹好的三文鱼
惠灵顿三文鱼的做法图解6

步骤6

在已酥皮的表面用剩余的酥皮条贴出格子，然后刷上蛋黄液
惠灵顿三文鱼的做法图解7

步骤7

石窑料理炉按烘烤，温度180°C，按开始预热，预热结束后，放入惠灵顿三文鱼，时间约17分钟，按开始键即可。烘烤完成后，酥皮表面呈现金黄色
惠灵顿三文鱼的做法图解8

步骤8

与三文鱼衔接的酥皮，渗透了鲜嫩的肉汁，外酥里嫩，散发出阵阵香气
惠灵顿三文鱼的做法图解9

步骤9

成品图

惠灵顿三文鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-03

©本菜谱的做法由 桔子_翎 编写，未经授权不得转载

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