酸菜鱼片

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嘉熙Chen
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酸菜鱼片的用料

草鱼 1条 鱼酸菜 1包
泡姜 适量 鸡蛋 1个
干辣椒 适量 葱花 适量
金针菇 一小把 蒜头 5颗
香菜 1根

酸菜鱼片的做法

酸菜鱼片的做法图解1

步骤1

第一步：把食材全部洗干净切好，把鱼切片（一般老板会帮忙片好），鱼肉和鱼头鱼骨分开，鱼片用鸡蛋清和生粉腌制一会，姜蒜切醉，葱切醉，香菜切成一节节，金针菇作配菜（也可以换成娃娃菜，根据个人喜好），将根部切掉一点洗净…
酸菜鱼片的做法图解2

步骤2

第二步：锅里放点油，等油热了，把酸菜炒一下，然后装进汤锅；再把鱼骨鱼头同样热锅后放进去炒一下，也装进汤锅，然后汤锅加沸水，把酸菜和鱼头开始煮一下，这样汤底比较鲜美，大约煮3-4分钟即可，把金针菇放进去煮2分钟，最后就可以把鱼片放进锅里滚2~3分钟，就可以停火。
酸菜鱼片的做法图解3

步骤3

最后加点油热锅，把姜蒜，干辣椒爆炒一下，直至金黄色，香味开始飘出就可以起锅，淋到鱼的上面，最后把香菜和葱花洒在面上就可以了！

酸菜鱼片的烹饪技巧

鱼片需要用蛋清腌制，切忌不能煮久，否则就失去滑嫩的口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-05

©本菜谱的做法由 嘉熙Chen 编写，未经授权不得转载

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