原味葡式蛋挞

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蜜豆2007
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儿子喜欢吃葡式蛋挞，为娘的当然超擅长烤蛋挞，好久没上新菜谱，这次从原料用量、烘焙时间到如何烤出“虎斑”一一分享给大家！加入低筋面粉可以增加蛋挞液浓稠度，过筛蛋挞液可以使烤出的蛋挞更加细腻、爽滑！

原味葡式蛋挞的用料

安佳淡奶油 80g 牛奶 60g
细砂糖 32g 雀巢炼乳 5g
鸡蛋黄 2个 低筋面粉 5g
蛋挞皮 7个

原味葡式蛋挞的做法

原味葡式蛋挞的做法图解1

步骤1

牛奶液：将32g绵白糖加入60g牛奶中，锅中加适量水烧开，将盛牛奶的碗隔水加热至白糖融化，放凉备用。
原味葡式蛋挞的做法图解2

步骤2

淡奶油液：将2个鸡蛋黄、5g炼乳、5g低筋面粉加入80g淡奶油中，搅拌均匀备用。

步骤3

将牛奶液和淡奶油液混合、搅拌均匀，过筛一遍，形成蛋挞液。

步骤4

蛋挞皮提前常温解冻，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。烤箱200℃预热10分钟，将蛋挞排列于烤盘，放入烤箱中层，上下管210℃烤制25分钟，烤制到20分钟时，将烤盘调至烤箱中上层便于烤出“虎斑”，这时需要多观察一下，每个烤箱温度不一，切勿上色过重哦！

原味葡式蛋挞的烹饪技巧

加入低筋面粉可以增加蛋挞液的浓稠度，将蛋挞液过筛可以使蛋挞更细腻、爽滑！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-05

©本菜谱的做法由 蜜豆2007 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 下午茶 12-23个月 2-3岁

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