香椿芽炒蛋

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小时候邻居家里好几颗香椿树，每到春天抽新芽我们都会摘些尝鲜，直吃到叶子变老，剁碎炒蛋或者剁碎麻油凉拌，特殊香气总是难忘，离家后很少吃到，近日超市里的香椿芽价格开始下降，两块九一两，比起上个月刚上市的九块九一两已经好太多是不是，忍不住想要尝一尝，今天就来做个香椿芽炒蛋^_^

香椿芽炒蛋的用料

香椿 1把 鸡蛋 2个
盐 1茶匙 麻油 适量

香椿芽炒蛋的做法

香椿芽炒蛋的做法图解1

步骤1

香椿芽切掉底部硬硬的茎杆，只留下嫩叶嫩杆儿
香椿芽炒蛋的做法图解2

步骤2

香椿芽剁碎，敲俩鸡蛋打散备用
香椿芽炒蛋的做法图解3

步骤3

把切好的香椿放入蛋液，加入适量盐搅拌均匀
香椿芽炒蛋的做法图解4

步骤4

热油，把备材倒入平底不粘锅，先大火好成型
香椿芽炒蛋的做法图解5

步骤5

底层蛋液成型后翻转另一面，一会儿就熟，只要正反蛋液成型就好，香椿本来就可生吃的
香椿芽炒蛋的做法图解6

步骤6

圆饼慢慢划十字刀 四等分切好装盘即可，好开心^_^

香椿芽炒蛋的烹饪技巧

虽然简单快手，但用心做出来的菜色相还是好很多。 因为限定每人一颗蛋，怕手动打散包裹不了这么多香椿，所以换用打蛋器，打的均匀，实际出来感觉像三四个蛋量，吃起来也更蓬松^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-09

©本菜谱的做法由 yuki的厨房 编写，未经授权不得转载

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