春季独有的“香椿芽炒蛋”

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只有这个季节才有的菜，且买且珍惜吧！简单的佐料，最简单的做法，保留椿芽独特的味道。 关于要不要焯水？ 很多蔬菜都含有硝酸盐或者亚硝酸盐，例如菠菜、芹菜、油麦菜……只是椿芽的含量会高一些。在食用香椿时尽量选择嫩芽，焯水1分钟可以去除一部分硝酸盐和亚硝酸盐物质。 椿芽我们一年只做一次或者两次，都是选择嫩芽，我个人喜欢不焯水的做法。

香椿芽炒蛋的用料

椿芽 100克 鸡蛋 4个
盐 1克 红薯淀粉 适量

香椿芽炒蛋的做法

春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法图解1

步骤1

椿芽100克。
春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法图解2

步骤2

淘洗干净。 要焯水的小伙伴在水开后焯水1分钟，后面步骤是一样的。
春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法图解3

步骤3

切成小段，装在大一点的碗里。
春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法图解4

步骤4

加入4个鸡蛋。
春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法图解5

步骤5

加盐1克（一定不要加多了），淀粉。
春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法图解7

步骤7

锅中倒入油，烧至四成热，倒入搅拌均匀的椿芽和鸡蛋。
春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法图解8

步骤8

可以用小火烘成饼，再分成小块。 也可以像我一样炒散。
春季独有的“香椿芽炒蛋”的做法图解9

步骤9

炒好后起锅装盘即可。

香椿芽炒蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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