奶香白吐司

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这是个非常基础的白吐司 配料简单 做法简单 面团含水量不高 非常好操作 即使新手也能HOLD的住 如果是刚入门想练吐司的话 这款是不错的练手面包 因为添加了日式甜老面 让这款面包的风味和抗老化又得到一一些提升 奶香味浓郁 而且这款吐司非常百搭 无论是三明治还是抹果酱 或者煎 烤 炸 都非常融合 我在菜谱最后做了几片干烤的三明治 里面夹心直接加了日式奶酪奶油霜 非常好吃 此配方为两个的量

白吐司的用料

高筋面粉 500 细砂糖 55
蓝燕子酵母 6 奶粉 20
水 200 葡萄酵母菌液 50
鸡蛋 50 黄油 50
甜老面 50 盐 7.5

白吐司的做法

奶香白吐司的做法图解1

步骤1

食材集合 没有酵母菌液可以用水替代 甜老面请参考我菜谱【日式甜老面】
奶香白吐司的做法图解2

步骤2

水 菌液 鸡蛋混合 加入酵母粉 静置五分钟分解
奶香白吐司的做法图解3

步骤3

放入面粉 奶粉 砂糖 甜老面
奶香白吐司的做法图解4

步骤4

先中速搅拌 到有粗膜了可以加入黄油继续中速搅拌 黄油完全吸收后加入盐 高速搅打2分钟直到面团完全扩展
奶香白吐司的做法图解5

步骤5

整理面团 按摩摊平 27度 75湿度 发酵一小时
奶香白吐司的做法图解6

步骤6

分割6团 收圆 27度 75湿度 松弛15分钟
奶香白吐司的做法图解7

步骤7

三折 同环境下松弛20分钟 擀开卷起 入吐司模
奶香白吐司的做法图解8

步骤8

30度 75湿度情况下 发酵约80分钟 差不多8分满盒 盖上盖子 上下火210度烘烤28-30分钟
奶香白吐司的做法图解9

步骤9

出炉
奶香白吐司的做法图解10

步骤10

成品
奶香白吐司的做法图解11

步骤11

抹点甜奶酪酱 炒赞
奶香白吐司的做法图解12

步骤12

成品
奶香白吐司的做法图解13

步骤13

这是我好几年前买的一个吐司加热盒
奶香白吐司的做法图解14

步骤14

两片吐司当中夹一些日式奶酪奶油霜 烤大约5分钟 （可参考我菜谱【日式奶酪奶油霜】
奶香白吐司的做法图解15

步骤15

外脆里嫩 奶香浓郁

白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-11

©本菜谱的做法由 亮叔爱食记 编写，未经授权不得转载

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