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馒头的做法
步骤1
先将酵母倒入容器中。倒入50g温水搅拌至酵母融化
步骤2
加入面粉，用筷子搅拌成棉絮状
步骤3
在揉成三光面团，即手光，盆光，面团光滑。 这次的面团分量很小，没用厨师机，全程手揉的。
步骤4
分成2个面团。 大面团120g，小面团30g 盖上保鲜膜防止干燥备用。
步骤5
先取大面团，分多次加入麦青粉。 将麦青粉均匀的揉进面团，面团如果干，可以在指头粘少许水，分多次沾取。保证面团柔软，麦青粉能均匀的肉进去就可以了，揉好的绿色面团盖上保鲜膜备用
步骤6
红色面团与绿色面团的操作方式相同，分多次加入红曲粉，并且手指粘少许水将红曲粉完全揉入面团。
步骤7
分别做好盖上保鲜膜，醒发10分钟左右。
步骤8
取出绿色面团，平均分成3份。40g每个。
步骤9
取一个搓成细长的条。卷成一样长的三条，然后切开，三条一样长的面团就完成了
步骤10
将一头捏合起来并且压扁。开始编三股辫，一根压一根的编起来。
步骤11
一直这么循环编到收尾处。将尾端捏合在一起压扁
步骤12
围绕起来。一头抹上少许水。
步骤13
将两头粘合在一起。 一定一定粘结实。压变形没关系。我们这里要粘蝴蝶结，不怕丑。总是想尽办法牢牢的将两头粘在一起就好。盖上保鲜膜备用。
步骤14
红色面团同样分成3等份。10g每个
步骤15
取一个面团擀成薄面皮。。 用花圆形模具压出一个圆形。
步骤16
用面片的边角料，切出一个长行片条。
步骤17
抹上少许水。粘在蝴蝶结中间。如果觉得蝴蝶结纹路不够清晰，可以用镊子在这里压一下。
步骤18
OK完成~~盖上保鲜膜备用
步骤19
剩余的面团滚圆，再次擀开。在面片上用切面刀切出一个十字形
步骤20
在将多余的面片切掉。得到2片三角形。
步骤21
抹上水，贴到之前做好的花环上，作为蝴蝶结的小尾巴。在把之前做好的蝴蝶结沾水贴上去。剩余的面团搓成长条。切出挤个小剂子 搓成小圆球，沾水放在花环上装饰。
步骤22
全部做好进行发酵，这种花式馒头我都是用一次发酵的。 发酵至1倍大即可，不要发太大。会走形的。 发酵好，锅中烧开水，放入蒸锅，10分钟就可以了。闷3分钟在取出。 你也可以冷水上锅，时间自己掌握。
步骤23
成品
步骤24
成品
步骤25
成品馒头的烹饪技巧
花环的直径越大，蒸出来的越好看。所以我们在做三股辫的时候三条面团尽量搓的细一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-16
尖尖实验室
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