忆苦思甜--榆树钱窝窝头

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榆树钱是老一辈人的记忆，在粮食短缺的年代，榆树钱成了难得的美味。 用榆树钱做成饼、粥、窝窝头，几乎养育了他们那一代人，也是他们儿时的记忆。 抓住春天的尾巴，再不吃就要又等一年了，正好今天公公摘了些榆树钱回来，就按照我婆婆的方法，做了榆树钱窝窝头，改良传统的方子，加入牛奶和中筋粉，让窝窝头口感更加松软，入口香甜，真正的忆苦思甜啊~！ 榆钱有很多保健功效：富含抗坏血酸、烟酸、大量无机盐、丰富的钙和磷、蛋白质、碳水化合物等人体必须的元素，其中铁的含量是西红柿的50倍之多，是一种不可多得的纯天然保健食品。 榆钱可以治疗食欲不振，有一定健胃的效果，可预防及治疗便秘。针对神经衰弱引起的失眠症有很好的效果，同时还有止咳化痰、清心降火的作用。

忆苦思甜--榆树钱窝窝头的用料

榆树钱 100g 玉米面 300g
中筋面粉 100g 热牛奶 150ML
凉水 120ML 糖 20g
泡打粉（可不加） 5g

忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法

忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解1

步骤1

新鲜现摘的榆树钱，在北方常见，南方的同学可以网购哦。
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解2

步骤2

材料图来一张
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解3

步骤3

榆树钱先泡水，再冲洗干净，沥干备用
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解4

步骤4

把玉米面、中筋面粉、糖和些许泡打粉混合，150ml牛奶加热至冒泡
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解5

步骤5

烫面，把加热后的牛奶加入面粉中搅拌成絮状
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解6

步骤6

把沥干的榆树钱掰成小片与面粉混合，加入凉水后揉成面团，一边加水一边揉面，因为面粉吸水性不同，剩下的120ML凉水要酌情加入，揉至抱团，表面光滑即可，切记一次性全部倒入
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解7

步骤7

揉至光滑的面团，不黏手为宜，如果水多了再放点面粉，水少了再加点水，这一步请大家酌情增减。盖上保鲜膜，醒面20MIN。
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解8

步骤8

醒面后，分成60G左右的小团子。
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解9

步骤9

手上沾一点水，双手配合，右手大拇指窝进面团里，一边旋转面团，一边把窝窝头的尖尖弄出来，沾水是为了让面团表面光滑。多做几个就熟练了。
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解10

步骤10

开水上锅，冒气后大火蒸15MIN，再焖2分钟就出锅了。
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解11

步骤11

起锅，热腾腾。
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解12

步骤12

加入热牛奶烫面，玉米面更柔软，加入中筋粉，口感就没有那么渣。
忆苦思甜--榆树钱窝窝头的做法图解13

步骤13

入口香甜松软，越吃越香。

忆苦思甜--榆树钱窝窝头的烹饪技巧

1.面团的水，请酌情增减，揉至抱团不黏手即可，切记水太多，窝窝头会挺不起来，水太少口感发干不好吃； 2.凉水上锅的话20MIN就可以了，热水上锅15MIN。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 sweetnn 编写，未经授权不得转载

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