招牌鱼

精品
1.5万 浏览 50 收藏
收藏
食趣菜菜屋
食趣菜菜屋
＋ 关注


最近很懒，懒得一直没有写菜谱，但是每日三餐美食依旧。不得不承认，懒惰是种癌，不死的癌。一旦犯病还真是一发不可收拾。今天终于调整心态，一定给大家写写菜谱啦，不然手都生疏了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】 好多小伙伴发现菜菜屋最近一连做了好几道关于鱼的菜，掐指一算还真有3、4道菜了，从邮亭鲫鱼到麻辣水煮鱼到豆瓣鲫鱼，虽然都是用鱼作为主料，但是滋味千差万别。 作为一个吃货，天天和吃的打交道，天天被熏陶不会做，也会吃了。况且对于一个既爱吃又爱做的吃货来说，自己动手做美食，那才叫一种满足呢。 今天的这道招牌鲫鱼，鱼肉内鲜美，外麻辣。入口第一道便是花椒的麻，在舌尖上麻麻的；然后是辣椒的辣，火辣辣的挑逗着味蕾，继而被刺激的味蕾体验到的鲜，最后是整个口腔充斥的香。麻辣鲜香淋漓尽致。

招牌鱼的用料

鲫鱼 1条 料酒 30g
生粉 15g 老姜 20g
大蒜 3瓣 小葱 1根
豆瓣酱 50g 糍粑辣椒 20g
胡椒粉 1g 白糖 5g
干辣椒节 20g 花椒粒 3g
熟芝麻 5g

招牌鱼的做法

招牌鱼的做法图解1

步骤1

提前将原材料准备好 叨叨叨：鱼可以选择草鱼或者鲫鱼，没有固定的标准，选择自己喜欢的就好
招牌鱼的做法图解2

步骤2

将鲫鱼处理干净，从背部剖成两半，鱼头单独处理，再用盐、姜片、料酒、生粉码味15分钟
招牌鱼的做法图解3

步骤3

将码味好的鱼放入碗中，置于蒸锅中大火蒸10分钟蒸熟待用
招牌鱼的做法图解4

步骤4

将葱切成花；干辣椒切成节；老姜、大蒜切成米待用
招牌鱼的做法图解5

步骤5

锅内倒油烧热至6成，下姜米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒出红油和香味
招牌鱼的做法图解6

步骤6

将蒸熟的鱼取出待用 叨叨叨：鱼肉蒸制的时间不能太长，太长鱼肉容易变老发柴
招牌鱼的做法图解7

步骤7

倒入适量鲜汤或者清水烧沸，调入盐、料酒、胡椒粉和白糖熬出味儿 叨叨叨：熬的汤汁不宜太多
招牌鱼的做法图解8

步骤8

将熬好的汤汁淋在碗中的鱼上
招牌鱼的做法图解9

步骤9

锅内清洗干净倒油烧热，下干辣椒节和花椒粒炒香，然后淋在鱼身上撒上葱花和熟芝麻即可
招牌鱼的做法图解10

步骤10

一条麻辣鲜香的招牌鱼就做好了，其实也不是很复杂对吧

招牌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-18

©本菜谱的做法由 食趣菜菜屋 编写，未经授权不得转载

招牌鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

招牌鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 招牌鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 招牌鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活