抹茶雪花酥

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Eva小佳美食

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雪花酥，它其实和牛轧糖做法类似，但因为额外添加了大量香酥的小饼干，而饼干带有咸味，让整个雪花酥吃起来不是只有甜味，香浓的抹茶，酥脆的小饼干，还有酸甜的干果，口感非常赞，很有层次。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来。

抹茶雪花酥的用料

棉花糖 180g	黄油 45g
全脂奶粉 50g	抹茶粉 8g
蔓越莓干 60g	海盐花生、杏仁和开心果共100g
小奇福饼干 200g	奶粉 10g
抹茶粉 3g

抹茶雪花酥的做法

步骤1

准备好所用的材料。材料中的奶粉和抹茶粉混合过筛。

步骤2

将饼干和果仁混合在一起备用。

步骤3

将黄油加入不粘锅中。

步骤4

小火加热至完全融化后加入棉花糖。

步骤5

不断按压搅拌至完全融化。

步骤6

把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉。

步骤7

搅拌融合均匀。

步骤8

迅速倒入混合好的果仁和饼干。

步骤9

用刮刀将糖上下翻动，快速混合。

步骤10

再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。

步骤11

将混合好的酥倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。

步骤12

在糖稍冷却后，将奶粉和抹茶粉混合过筛，筛在表面。

步骤13

切成喜欢的大小即可。

步骤14

成品图

抹茶雪花酥的烹饪技巧

1、制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部先筛一层抹茶奶粉。 2、奶粉尽量选用低糖的，本身酥就是甜的，表面的奶粉抹茶粉不用筛太多，以免太甜哦。 3、雪花酥放置到温热时就可以切了，如果到完全凉了再切，比较难切，且容易有碎块哦。 4、抹茶的颜色非常漂亮，香味也很浓郁，而饼干带有咸味，整个雪花酥的口感非常赞，吃起来不是只有甜味，很有层次感。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-18

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