南瓜馒头

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小胖草88
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之前发布过紫薯馒头，那里有比较详细的关于我自己做馒头的揉面和发酵的一些经验（谈不上心得）大家可以参考一下，在这里就不再重复啰嗦了，也没有再上传步骤图了，都是很简单的，看文字大家都能明白的。欢迎各位豆友指导交流菜谱！！

南瓜馒头的用料

南瓜泥 250g 面粉 500g
酵母粉 5g 白糖 35g

南瓜馒头的做法

步骤1

南瓜切片蒸熟，加入白糖，趁热压成泥

步骤2

面粉加入酵母混合，直接加入酵母就行了，因为南瓜水分多，我就没有用温水调开酵母了。

步骤3

南瓜泥稍微凉一点，温度适中的时候，加入面粉（温度太热会烫死酵母），揉成软硬适中，不粘手的面团，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。

步骤4

发酵好的面团取出，撒点干面粉，继续反复揉面（可以借助擀面杖擀平，更好的排气），空气排得差不多了，加点色拉油/调和油/玉米油都可以，再揉均匀。
南瓜馒头的做法图解5

步骤5

揉好的面团切成一个个小馒头排列在蒸屉，再次发酵至两倍大，约20分钟。开大火蒸18分钟，熄火，焖5分钟，揭锅盖，即成。
南瓜馒头的做法图解6

步骤6

成品。

南瓜馒头的烹饪技巧

面粉，南瓜，水，酵母，白糖等的比例不用太纠结，多点少点没关系的，最重要是揉面和发酵要处理好！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-19

©本菜谱的做法由 小胖草88 编写，未经授权不得转载
分类： 馒头 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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