鲜肉月饼

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我老妈和我儿子最喜欢吃鲜肉月饼，不管是不是中秋节，想到了就要吃。为此，我特地去学了中式面点，顺带考了证书。就是为了让家人吃的更放心。味道也要比外面的赞

鲜肉月饼的用料

前腿肉 300克 五花肉 150克
肉馅调料： 盐 3克
味精 2克 白糖 1克
胡椒粉 2克 生抽 6毫升
老抽 3毫升 蚝油 3克
鲍鱼汁 3克 葱姜水 15毫升
水油皮：面粉（一般中筋面粉） 300克 猪油 50克
水 150毫升 油酥：
面粉 200克 猪油 100克

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

准备两种肉：一种是前腿肉300克，一种是五花肉150克，要五花肉主要为了增加肥肉。
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

两种肉剁好，混合，加调料：盐，味精，糖（一点点）胡椒粉，蚝油，鲍鱼汁，生抽，老抽。这些调料先放进去把肉拌匀。后面再放葱姜水，每次少放点水，把肉拌匀再放水。肉起粘度就可以了，不要放太多水。
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

肉馅完成就是这样的。
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

准备酥皮材料：水油皮和油酥。
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

水油皮：面粉300克，猪油50克，清水150毫升。揉成面团，注意面团表面要揉的光滑点。
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

油酥：面粉200克，猪油100克。也是搓成油酥面团。
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

把水油面皮分成大小均匀的二十个剂子，油酥也是均匀的分成二十个剂子。
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

水油皮包油酥，像包汤圆一样全部包起来。
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

这是包好的油酥面团
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

把面皮擀开
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

面皮擀开后折叠
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

再擀开，再折叠，一共两次就可以了。注意擀开面团折叠的时候要把有折线的折里面。
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

然后就像包包子一样，肉馅放中间，旁边的面皮要擀薄一点。
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

包好的月饼表面是这样的，很光滑。
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

底部要捏紧，防止烤的时候肉馅漏出来。
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

做好以后，每个月饼表面刷层蛋液，放烤箱，上下火200度，烤20分钟至25分钟之间。烤到表皮金黄就可以了。

鲜肉月饼的烹饪技巧

擀面团的时候注意不要让油酥从面团里跑出来。 月饼最后包口的时候一定要捏紧，不然会在烤的过程中肉馅里油会漏出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

©本菜谱的做法由 凡凡的点心美食堂 编写，未经授权不得转载

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