苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

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江南人最爱的月饼，皮薄如纸，层层酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃，做法分享给大家❗️
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苏式鲜肉月饼的用料

油皮 面粉 150克
糖粉 15克 猪油 50克
水 67克 油酥
低筋面粉 120克 猪油 60克
饼馅材料 猪肉（肥瘦各一半) 500g
干贝 50g 扁尖笋 25g
味达美臻品料酒 1大勺 味达美臻品特级生抽 1大勺
味达美臻品蚝油 1大勺 老抽 1勺
盐 1勺 白砂糖 1勺
葱姜水 适量 油 1勺

苏式鲜肉月饼的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

取一个油皮按扁，放入一个油酥。把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

把松驰好的面团对折后擀成圆面片，放入35克肉馅。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止底部烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

放入预热好大宇k7蒸烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。
#名厨汁味，圆中秋美味#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

取出晾凉即可。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

具体的烘烤时间根据自己的烤箱温度调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

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分类： 烘焙 月饼 烤 小吃 下午茶

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