咖啡长崎蛋糕

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据说长崎蛋糕最早起源于荷兰古国，贵族皇室作为国宴飨客或招待使节时，表达最隆重的敬意。大约在十六世纪时传入日本，口味变得更绵润，并渐渐流传为世界十大蛋糕之一。 这款外表素雅，口感香醇的咖啡长崎蛋糕材料简单，不需要专用木盒也能制作。我用学厨的2磅吐司模具制作，方子参考《中岛老师的烘焙教室－戚风蛋糕》并做了适当修改。

长崎蛋糕的用料

黑咖啡粉 15克 热水 25克
朗姆酒 10克 鸡蛋 4个
细砂糖 30克+65克 蜂蜜 40克
玉米油 25克 高筋面粉 120克

长崎蛋糕的做法

咖啡长崎蛋糕的做法图解1

步骤1

速溶黑咖啡用热水冲开，放凉后加入朗姆酒。
咖啡长崎蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分开放在两个盆中。在蛋黄中加入30克细砂糖和蜂蜜，搅拌均匀。
咖啡长崎蛋糕的做法图解3

步骤3

依次加入玉米油和咖啡液，混合均匀。
咖啡长崎蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋黄糊中筛入高筋面粉，拌匀。此时的面糊是比较稠的。
咖啡长崎蛋糕的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器打发蛋白，打出粗泡后分三次加入65克细砂糖，打出坚挺的蛋白霜。
咖啡长崎蛋糕的做法图解6

步骤6

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，用手动打蛋器充分混合，然后分两次倒入蛋白霜中，用刮刀快速翻拌均匀
咖啡长崎蛋糕的做法图解7

步骤7

模具中铺上一张油纸。将蛋糕糊倒入模具中，轻震出气泡。在蛋糕糊上撒上杏仁片。
咖啡长崎蛋糕的做法图解8

步骤8

送入预热好的烤箱，中下层160度烤50分钟左右。
咖啡长崎蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后立即脱模，趁热包上保鲜膜，等完全冷却后再揭下油纸。切片食用。

长崎蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-22

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 烤 拌

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