长崎蛋糕

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Isabella2015
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长崎蛋糕十五世纪传入日本的，也是一款很古老的蛋糕，我认为这款蛋糕在打发鸡蛋时和海绵蛋糕异曲同工，但是还是存在一定的差别，因为用到了高筋粉，所以蛋糕的口感也会也会很Q弹。

长崎蛋糕的用料

鸡蛋 150g 细砂糖 90g
高筋面粉 80g 热水 20g
蜂蜜 20g 味淋(可不加) 3g

长崎蛋糕的做法

长崎蛋糕的做法图解1

步骤1

三个鸡蛋打到打蛋盆里，用打蛋器打散。
长崎蛋糕的做法图解2

步骤2

打散后倒入全部洗砂糖，继续用打蛋器高速打发。
长崎蛋糕的做法图解3

步骤3

打到出现纹路不会马上消失时就好了。
长崎蛋糕的做法图解4

步骤4

蜂蜜和热水搅拌均匀。
长崎蛋糕的做法图解5

步骤5

把混合好的蜂蜜水和味淋倒入打发的全蛋，用打蛋器低俗打匀。
长崎蛋糕的做法图解6

步骤6

然后倒入过筛的高筋粉，用打蛋器低速打匀，不要害怕消泡或起筋，打均匀就好。
长崎蛋糕的做法图解7

步骤7

烤长崎蛋糕要用到方形的模具，我们可以使用专用的木制模具，也可以用包好锡纸的方形慕斯圈，我今天脑洞大开，找了这个模具––华丽丽的土司盒。因为土司盒的底部不是完全封闭的，所以要包一层锡纸，为了方便脱模，还要铺一层油纸。
长崎蛋糕的做法图解8

步骤8

做好的蛋糕糊倒入模具。放入预热好的烤箱160度上下火烤45分钟。
长崎蛋糕的做法图解9

步骤9

注意上色到满意程度时要加盖锡纸哦，来一张出炉时的特写。
长崎蛋糕的做法图解10

步骤10

扣过来晾凉，凉透后就可以切了。
长崎蛋糕的做法图解11

步骤11

成品~

长崎蛋糕的烹饪技巧

时间和温度要根据烤箱情况调整，如果竹签扎入蛋糕，没有液体蛋糕糊和很湿润的蛋糕体带出来，就说明蛋糕熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-19

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载

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