葡式蛋挞

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本以为制作好的酥皮要先放些日子才会被使用，没想到被要求立即制作蛋挞。照例将君之的方子减了一半。然而，之后有些后悔，因为12个的分量仍然显得多了些，无论是对于吃还是烤。一炉最多烤9个，用网架或许能勉强挤下12个，然而又太过拥挤，令人担忧。 一次做的酥皮只用了一半。剩下的冻进冰箱，不知道什么时候启用。 蛋挞，再次想到蛋挞，忽然有一种很疲惫的感觉，有的人是为着吃，有的人是为着做，还有的人呢？。。。。。

葡式蛋挞的用料

淡奶油 110g 全脂牛奶 80g
细砂糖 40g 炼乳 8g
蛋黄 2个 低筋粉 8g
千层酥皮面团 适量

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

用料
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

将酥皮卷切成厚约2.5厘米的小卷
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

放入蛋挞模
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

隔着保鲜膜捏成蛋挞模的形状。松弛20分钟以上
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

在碗中倒入淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

搅拌至糖溶化
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

加入蛋黄
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

倒入面粉
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

过筛两次
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

注入挞皮中，7分满
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

摆入烤盘
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

放入烤箱，上下火210度，烤25-40分钟，灼出焦斑
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解14

步骤14

出炉
葡式蛋挞#松下多面美味#的做法图解15

步骤15

脱模

葡式蛋挞的烹饪技巧

蛋挞水无需装满，以防烘烤时膨胀溢出。 挞坯捏好后一定要静置松弛，再倒入蛋挞水烘烤，以防烤制时回缩。 蛋挞水过筛成品效果更漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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