花式戚风（六寸）

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戚风的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 45g
纯牛奶 35g 玉米油 28g
幼砂糖（蛋白） 35g 幼砂糖（蛋黄） 15g
柠檬汁 几滴 可可粉 2g
草莓粉 3g 抹茶粉 2g

戚风的做法

花式戚风（六寸）的做法图解1

步骤1

首先把所需要的材料称重，
花式戚风（六寸）的做法图解2

步骤2

草莓粉，抹茶粉，可可粉加少许热水溶化备用
花式戚风（六寸）的做法图解3

步骤3

鸡蛋分别打到无水无油的盆里
花式戚风（六寸）的做法图解4

步骤4

把蛋黄里的糖和牛奶还有玉米油全部加到蛋黄里搅拌均匀
花式戚风（六寸）的做法图解5

步骤5

加入过筛的低筋面粉
花式戚风（六寸）的做法图解6

步骤6

切拌的手法把低筋面粉拌均匀成没有干粉的细腻蛋黄糊，切记不能打圈圈搅拌
花式戚风（六寸）的做法图解7

步骤7

现在来打发蛋白，蛋白里的糖是分三次加入，用电动打蛋器打到鱼眼泡就可以加入第一次糖和柠檬汁了
花式戚风（六寸）的做法图解8

步骤8

打到蛋白变细腻加第二次糖
花式戚风（六寸）的做法图解9

步骤9

打到有纹路加第三次糖，打到提起打蛋头大弯勾就打发好了
花式戚风（六寸）的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白分三分一到蛋黄糊，同样切拌的手法把它拌匀再加三分一同样拌匀后全部倒回蛋白盆里
花式戚风（六寸）的做法图解11

步骤11

全部一起拌均匀，就成蛋糕糊了，这个时候可以先把烤箱预热到130度了
花式戚风（六寸）的做法图解12

步骤12

把蛋糕糊分三分之一出来，分别加到之前的草莓可可抹茶粉碗里拌匀
花式戚风（六寸）的做法图解13

步骤13

第一层先倒原色的蛋糕糊，第二层倒可可糊，第三层抹茶糊，再倒草莓糊，（这里面没规定的，随自己喜好）喜欢层次多点的可以分两次倒，
花式戚风（六寸）的做法图解14

步骤14

全部倒完后，用筷子贴模具边插到底往中心点划拉，重复划拉几道，划完后震下模就可以进烤箱了
花式戚风（六寸）的做法图解15

步骤15

130度烤40转120度再烤15分钟，因为每家烤箱温度都不同，这里给出的温度只供参考
花式戚风（六寸）的做法图解16

步骤16

烤好晾凉就可以脱模
花式戚风（六寸）的做法图解17

步骤17

切件品尝

戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 纯白的心 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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