森林小炒

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每个人的记忆里都有一种独特的森林味道。在我的印象中森林的味道是泥土，是松树，是阳光倾斜不偏不倚照射在石缝中苔藓上的那种清冽又温暖的香气。 这道森林小炒名字起得比较抽象，实际上就是一道以蘑菇和西蓝花为主的蔬菜杂炒。在设计食谱时，我有试过用芥兰、松子、白果、油菜等食材来模仿大自然气息，可综合起来的味道都不怎么样。所以，就只好以形为主，用西蓝花当树，豌豆苗作草地，萝卜刻成花和阳光，蘑菇还是那个蘑菇，拼拼凑凑出这道能吃的森林。 整体口味清淡，炒制过程中蔬菜的鲜美逐渐释放，起锅前撒点盐调味就已经很好吃了。 P.S.想看简约版菜谱、各类美食心德和厨房技巧请关注同名新浪微博:多来一碗也能行，那里人不多，就差你来为我的美食创作打call !!!

炒蔬菜的用料

蟹味菇 40g 圆菇（小） 2个
西蓝花 70g 豌豆苗 40g
黄萝卜 适量 生抽 少许
盐和黑胡椒 适量 橄榄油 适量
芦笋 4-5根 小葱 适量

炒蔬菜的做法

森林小炒的做法图解1

步骤1

口蘑切片，用橄榄油煎至双面金黄，盛出备用。
森林小炒的做法图解2

步骤2

芦笋洗净切段。
森林小炒的做法图解3

步骤3

小葱不要葱叶，葱白一部分切成断，一部分切成碎。
森林小炒的做法图解4

步骤4

黄萝卜用切模切成花型，豌豆苗从中间切成两半，蟹味菇洗净后撕开。
森林小炒的做法图解5

步骤5

西蓝花根据它的分枝分割成一小朵一小朵，焯水，冲凉水，沥干备用。
森林小炒的做法图解6

步骤6

挑几朵好看的蟹味菇，把头切下来焯水水备用。
森林小炒的做法图解7

步骤7

锅中放适量的橄榄油，先放小葱段和黄萝卜下去炒。
森林小炒的做法图解8

步骤8

炒制葱香散发出来下蟹味菇，中火翻炒至出水后下芦笋和豌豆苗。
森林小炒的做法图解9

步骤9

豌豆苗一变软就可以放西兰花和蘑菇进去，最后放小葱段翻炒几下，闻见葱香即可洒盐和胡椒关火。觉得不够鲜的朋友也可以放几滴生抽进去。
森林小炒的做法图解10

步骤10

摆盘时，把之前焯过水的蟹味菇头插上去，做出蘑菇从草地露出头的样子就可以上桌啦！

炒蔬菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-26

©本菜谱的做法由 多来一碗也能行 编写，未经授权不得转载

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