宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）

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我做的蛋糕一般都是鸡蛋比较少，面粉和水 比较多的！ 宝宝吃鸡蛋太多了，会有点过敏的迹象。我试了很多方子，之后，自己尝试出这个方子做的。 ✔方形模具戚风蛋糕，体积小，好保存。宝宝 也方便拿。✔不太喜欢八寸和六寸的模具太大了，切开就干，不好保存。

宝宝蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 150g
水或牛奶 80g 油 40g
糖 20g 葡萄干 适量

宝宝蛋糕的做法

宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解1

步骤1

材料都称量好之后，蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆，必须无油无水（每次使用之前我都用，餐巾纸再擦干净）。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解2

步骤2

食用油和水，加入蛋黄中拌匀。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解3

步骤3

筛入面粉，z字型搅拌，不要✔画圈搅拌。翻拌到无颗粒即可。预热烤箱150度°，五分钟。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解4

步骤4

蛋清打发至粗泡，加入第一次1/3白糖。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解5

步骤5

泡沫变的细腻时加入第二次1/3白糖。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解6

步骤6

蛋白已经呈现出一些纹路时，加入最后一次白糖
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解7

步骤7

蛋白出现小尖角就可以停止。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解9

步骤9

把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。动作要轻柔，快速。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解10

步骤10

震几下起泡之后放入烤箱，150度，25分钟。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解11

步骤11

打开烤箱，蛋糕拿出来震一下，立即倒扣 10分钟 然后脱模。不要等到完全放凉，水汽凝结在底部会塌底！
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解12

步骤12

倒扣10分钟，还有一些温热，脱模之后，底部非常完美。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解13

步骤13

打开看一下，内部组织非常的细腻，绵软。非常适合宝宝入口即化。
宝宝蛋糕/方形戚风蛋糕（3个蛋+低粉多）的做法图解14

步骤14

虽然不是特别完美，但没有过高要求。

宝宝蛋糕的烹饪技巧

我做的蛋糕一般都是鸡蛋比较少，面粉和水 比较多的！宝宝吃鸡蛋太多了，会有点过敏的迹象。我试了很多方子，之后，自己尝试出这个方子做的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-27

©本菜谱的做法由 love剧_婷儿 编写，未经授权不得转载

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