戚风纸杯蛋糕（第一次烘焙作品）

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傻妞傻得可爱

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一直都很想买烤箱，好不容易买上了，好不容易休息一天和孩子一起完成，第一次做了一个简单的戚风纸杯蛋糕，今天和大家分享一下自己的制作过程，希望大家多提宝贵意见

戚风纸杯蛋糕（第一次烘焙作品）的用料

鸡蛋 4个	牛奶 60g
低筋粉 80g	白糖 70g
玉米油 40g	白醋 4-5滴
葡萄干+枸杞 30g

戚风纸杯蛋糕（第一次烘焙作品）的做法

步骤1

食材和部分工具

步骤2

主要食材

步骤3

白糖 40g

步骤4

低筋粉 80g

步骤5

牛奶 60g

步骤6

玉米油 40g

步骤7

葡萄干+枸杞 30g

步骤8

蛋清蛋黄分离，分别盛放在无油无水的干净盆里

步骤9

蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀

步骤10

用另外一个干净的盆将油、低筋粉过筛和牛奶搅拌均匀

步骤11

加入蛋黄液翻拌匀（PS:十字花方式拌，千万别画圈圈翻拌哦）

步骤12

加葡萄干和枸杞拌匀，蛋黄液拌匀后静置待用

步骤13

现在开始打蛋清，白糖分三次加入蛋清中，滴4-5滴白醋，电动打蛋器打至起均匀小泡，加入三分之一的白糖，电动打蛋器打融合，重复此步骤，分别加入剩下的白糖用电动打蛋器打融合

步骤14

重复上一步步骤，分别加入剩下的白糖用电动打蛋器打融合

步骤15

直至蛋清打至奶白色，可以提起尖角，倒扣容器不易掉出

步骤16

将三分之一打发的蛋白奶油膏放入面糊中，刮刀翻拌均匀

步骤17

重复上一步步骤，分别加入剩下的打发的蛋白奶油膏，刮刀翻拌均匀，蛋糕面糊就完成了，这个时候烤箱上下层都140度预热10分钟

步骤18

面糊乘入纸杯中，，面糊装三分之二杯就可以，否则烤好的蛋糕会膨出来很多

步骤19

轻轻摔打模具，震出大气泡

步骤20

放入九阳烤箱上下层的中间一格，上层120°下层140°加热30分钟

步骤21

10分钟以后的样子

步骤22

20分钟以后的样子

步骤23

30分钟以后的样子

步骤24

拿出来放凉后有点塌，第一次做没有经验

步骤25

味道还是挺不错的

步骤26

只有一个裂开了

步骤27

把纸杯皮去掉看起来还是不错哈

步骤28

掰开里边看，也还行

步骤29

第一次用烤箱，第一次做烘焙算是成功吧，品尝了味道缺点就是有一点点偏甜，下一次白糖减量，然后就是看看能否凉后不塌就完美啦！

戚风纸杯蛋糕（第一次烘焙作品）的烹饪技巧

1.菜谱用量可做16个纸杯戚风蛋糕，少做或者多做的量自己掌握减少或者增加即可； 2.此方可做18个左右少做点量减半即可； 3.菜谱温度只能作为参考，我不喜欢表皮太焦，上层温度要稍微低一些； 4.问了好多烘焙达人戚风蛋糕放凉以后微微回缩是正常现象。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-01

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