黑芝麻豆乳螺旋卷

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黑芝麻和豆乳卡仕达的绝妙组合，值得一试！ 模具是学橱的丹麦面包管wk 9198 ,方子是8个的量，我做了4个还有剩下做了小面包。

黑芝麻豆乳螺旋卷的用料

中 种：高筋面粉 210克 水 125克
酵母 2克 主面团：高筋面粉 90克
炒香黑芝麻 20克 酸奶 60克
盐 3克 黄油 20克
白糖 30克 酵母 1克
豆乳卡仕达酱: 含糖豆浆粉 40克
水 160克 糖 20克
玉米淀粉 10克 低粉 10克
蛋黄 1个

黑芝麻豆乳螺旋卷的做法

黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解1

步骤1

中种揉成团冷藏发酵17小时以上，撕开有拉丝状
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解2

步骤2

发好的种面剪碎后混合除黑芝麻、黄油以外所有材料开始打面
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解3

步骤3

光滑状态后加入软化黄油继续打
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解4

步骤4

加入黑芝麻打至扩展就可以了
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解5

步骤5

盖膜延续发酵30分钟
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解6

步骤6

排气
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解7

步骤7

分割成每个约65克左右面团
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解8

步骤8

滚圆松弛20分钟
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解9

步骤9

取一个面团擀开椭圆形
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解10

步骤10

翻面后横着从上往下卷起，收口捏紧
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解11

步骤11

搓长约40厘米左右
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解12

步骤12

从管子下边一头卷起
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解13

步骤13

压住开始那头继续往上卷
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解14

步骤14

卷好收口向下压住
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解15

步骤15

依次完成后入烤盘二发
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解16

步骤16

二发至2倍大后，烤箱预热190度，180度烤15分钟，趁热脱模冷却
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解17

步骤17

豆浆粉和水入锅小火煮至微沸
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解18

步骤18

蛋黄和糖搅匀
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解19

步骤19

筛入粉类搅匀
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解20

步骤20

豆浆水趁热倒入蛋黄面糊内搅匀
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解21

步骤21

搅匀后重新倒回锅内小火边搅边加热至浓稠状离火，盖保鲜膜冷却后冷藏备用
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解22

步骤22

脱模的螺旋卷
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解23

步骤23

挤上豆乳
黑芝麻豆乳螺旋卷的做法图解24

步骤24

萌萌哒！

黑芝麻豆乳螺旋卷的烹饪技巧

1.豆乳卡仕达可以提前做好冷藏备用,可以保存2天，下次使用前再搅拌顺滑就可以了 2.面团搓长可以松弛下在搓长 3.豆乳我用的含糖的豆浆粉，没有的童鞋可以换成豆浆，那么糖量就要增加 4.趁热脱模冷却，学橱这个模具很好脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

©本菜谱的做法由 两两世界 编写，未经授权不得转载

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