云朵面包

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做这个馒头，始于孩子读了一本云朵面包的书，并幻想着能吃到云朵，于是说干就干，翻出陈旧的模具动手做。

云朵面包的用料

牛奶 85克 中筋面粉 150克
糖 25克 菜籽油 5克
耐糖酵母 5克 火龙果 少许
巧克力 少许

云朵面包的做法

云朵面包的做法图解1

步骤1

牛奶中撒入干酵母
云朵面包的做法图解2

步骤2

将面粉，油和糖一起加入牛奶里，用筷子搅成如图的棉絮状。
云朵面包的做法图解3

步骤3

锅里烧水备用，用手揉面大概五分钟，反复揉好放小碗里，用保鲜膜盖住。小盆隔水放锅里，利用热气的温度发酵一小时。
云朵面包的做法图解4

步骤4

另取部分面粉加入少许牛奶和酵母，加入少许火龙果揉面，这部分天然染色食材做云朵馒头的脸蛋。
云朵面包的做法图解5

步骤5

取少许巧克力隔水化开，加入少许面粉，酵母和牛奶，揉面准备做云朵馒头的眼睛和嘴巴。
云朵面包的做法图解6

步骤6

一小时后白面团发酵成两倍大，可以看出内部很疏松。
云朵面包的做法图解7

步骤7

面团取出搓揉排气。
云朵面包的做法图解8

步骤8

把白面团分成大概十个剂子，揉圆收口向下。
云朵面包的做法图解9

步骤9

拿擀面杖稍微擀平后，用模具按压成云朵模样的面坯。没有模具的可以用手和尖刀整形。
云朵面包的做法图解10

步骤10

模具印好的样子。
云朵面包的做法图解11

步骤11

红龙果面团印成小圆片做脸蛋。
云朵面包的做法图解12

步骤12

巧克力面团搓揉成细条装饰云朵的眼睛和嘴巴。
云朵面包的做法图解13

步骤13

云朵面包做好后，在盘子底下垫一层烘焙纸，这样不会粘住，放的距离也隔开点，防止二次发酵和蒸好后黏在一起。多余面团揉在一起做个开花馒头。
云朵面包的做法图解14

步骤14

锅里水烧开关火，将盘子隔水放在蒸架上盖锅进行二次发酵，大概十五分钟后开火开始蒸。
云朵面包的做法图解15

步骤15

大概蒸十五分钟后关火，不要马上来锅，否则馒头会缩小，焖个五分钟后再来锅就不会变形了。

云朵面包的烹饪技巧

排气二次发酵后馒头更松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载

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