李孃孃爱厨房之一一轻乳酪芝士蛋糕

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英儿6

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李孃孃爱厨房之一一轻乳酪芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g	鸡蛋 3个
低筋面粉 25g	牛奶 50g
黄油 30g	细砂糖 45g
柠檬汁 2-4滴

李孃孃爱厨房之一一轻乳酪芝士蛋糕的做法

步骤1

先上一个成品图哦制作轻乳酪芝士蛋糕的材料：奶油奶酪120g、鸡蛋3个、黄油30g、牛奶50g、低筋面粉20g、糖粉45g、柠檬汁2-4滴。

步骤2

所有食材准备好并称好重量

步骤3

将蛋黄、蛋白分离待用。

步骤4

将常温的奶油奶酪放入一个干净的不锈钢盘中，加入牛奶一起隔水加热。

步骤5

搅拌至无颗粒状态。

步骤6

加入黄油，搅拌到黄油融化。

步骤7

将不锈钢盆从热水中拿出，分次加入三个蛋黄(一次一个)搅拌均匀。

步骤8

筛入低筋面粉。

步骤9

搅拌均匀无颗粒状，放置一边待用。

步骤10

现在我们来打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至湿性状态。在打发蛋白的同时预热烤箱，180度。

步骤11

将打发好的蛋白取三分之一加入奶酪糊里翻拌均匀。

步骤12

在将另外的蛋白全部倒入奶酪糊中，翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

步骤13

在六寸模具里垫上油纸，将乳酪芝士糊缓缓的倒入模具中，在桌面轻震几下，震出气泡，在烤盘里放入足够的水，把蛋糕模具放入烤盘中，用水浴烤法。(模具用锡箔纸包好，放入烤盘中)

步骤14

放入烤箱的中下层，180度、20分钟，表面就差不多上色了，可加盖锡箔纸防止顶部开裂式颜色过深，再150度、40分钟，烤好后不要马上取出，在烤箱里焖三十分钟，放凉、脱模、取出。 (也可以放入冰箱冷藏二小时候在吃会更好吃哦)

步骤15

最后再上两张美图供大家流口水哟

步骤16

哈哈哈哈

李孃孃爱厨房之一一轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧

多说几句：轻乳酪芝士蛋糕需要长时间的低温烘烤，托盘内一定要有热水，一旦表面上色就要盖上锡箔纸防止上色过度，还有就是每家烤箱脾气不一样，根据自家烤箱的脾气酌情调节一下温度。芝士蛋糕无需倒扣，稍微冷却后就可以脱模了，很容易的，蛋糕会稍微回缩一点，沿着边缘转一圈，敲一敲就好了，如放入冰箱冷藏一下会缩小一圈，就更好脱模了。其实放入冰箱冷藏一下后，取出更好吃。
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创建时间:2018-05-08

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