小周末对自己好点→牛油姬松茸

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又到每年姬松茸上市季，姬松茸需算不上是什么名贵食材，但其拥有18种氨基酸，还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效，也是不可多得的好食材。
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牛油姬松茸的用料

姬松茸 4个	西冷扒 2块
黄油 20g	蚝油 5g

牛油姬松茸的做法

步骤1

买回来的新鲜姬松茸用流动清水冲洗，用刷子将粘附表面的泥土轻轻刷掉。

步骤2

把冲洗干净的姬松茸切片备用。

步骤3

西冷扒解冻后切小块备用。这次选用的西冷扒是经过微腌制的，所以解冻后直接切块，没有做其他处理。

步骤4

用小火将10g黄油融化。

步骤5

转中火放入松茸煎至两面金黄。

步骤6

放入蚝油，翻炒均匀。

步骤7

洗净锅，小火融化10g黄油，放入西冷扒，这面煎至开始渗血水就可以开始翻面煎。

步骤8

煎至两面金黄就可以加入姬松茸一起翻炒。

步骤9

翻炒均匀就可以上碟了。

步骤10

营养丰富，味道清香，非常不错。

牛油姬松茸的烹饪技巧

1、姬松茸在煎的过程中会略微出水，放入蚝油直接翻炒至收水就可以。 2、煎牛扒注意的三个关键： 1）煎之前必须解冻，解冻方法可选择放冰箱低温解冻或用解冻板，但不建议用盐水、清水浸泡等方法进行解冻（影响口感） 2）不用急着翻面，一面煎透了再翻面煎（最大限度的保留肉汁） 3）这种西冷扒烹饪过程中无需加入过多调味，本身的味道已经一流了。
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创建时间:2018-05-09

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