红枣蛋糕（家用迷你小烤箱版）

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妹妹喜欢吃红枣的蛋糕今天尝试一下，我用的枣是新疆大红枣，如果家里没有的话。小红枣也是可以的，（都是干枣）！因为家里没有柠檬，就加入点泡打粉。

红枣蛋糕（家用迷你小烤箱版）的用料

低筋面粉 100g	糖 100g
鸡蛋 5个	泡打粉 5g
食用油 60g	大红枣 3粒
纯牛奶 60g

红枣蛋糕（家用迷你小烤箱版）的做法

步骤1

1..准备食材，红枣切丁加入60克的牛奶在料理机搅拌好，白糖也用料理机打成糖粉，那样打蛋白时容易化开，蛋清和蛋黄分离开，家里有大碗的尽量用大碗或者大些的不锈钢盆，（蛋清碗擦干不要有水）

步骤2

2.把红枣牛奶泥，食用油，倒入蛋黄碗里搅拌均匀，然后用小筛子筛入面粉，边筛边上下搅拌均匀，到不面粉疙瘩为止！

步骤3

3.打蛋清。白糖分三次加入打，打第一次1分钟多就会如图一样变成小泡沫。

步骤4

4.第二次加入白糖我打了2分钟，泡沫有型了

步骤5

5.第三次加入又打了3分钟，就是这样，倒扣都不会掉下来，也不会流，就说明蛋白已经打好啦！

步骤6

先用三分之一的蛋白放在搅拌好的蛋黄碗里，上下搅拌，均匀后把所有的蛋白全放进去，全部搅拌好如图！

步骤7

烤箱太小没买蛋糕模，就用的锡纸模，不用刷油，每个里面放了一张油纸，不会粘模，出来的时候蛋糕也是一整块，那样子锡纸模还可以循环利用，因为烤箱小就一个固定的隔层，开始总是掌握不好温度，不是外面黑了里面生就是，烤的有些干，多次实验后的经验烤箱温度开的120°，烤半小时，在140°烤半小时，出来的成品刚刚好！