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红枣蛋糕
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食谱名：红枣蛋糕
参考月龄：12个月以上
今天的这款蛋糕，我一定要好好夸一夸，蛋糕我做得也不少，但这一款是最香甜的。 现在天气转冷，适当给宝宝吃一点红枣能够益气生津、补脾和胃，让宝宝增强抵抗力，少生病哦~
红枣蛋糕的做法
步骤1
准备食材：红枣90克，白砂糖5克，食用油20毫升，低筋面粉80克，鸡蛋4个（蛋清170克，蛋黄80克）。
步骤2
红枣去核、切丁。
步骤3
将红枣肉取重70克冷水上蒸锅，蒸20分钟。
步骤4
在湿磨杯中倒入蒸熟的红枣丁和100毫升的清水，搅打成泥后取重150克。 »妈妈们搅打好的性状是像我这样粘稠不易滑落的。
步骤5
将蛋黄蛋清分离。 »特别注意下，放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水哦，这是保证打发的先决条件。
步骤6
在蛋黄中倒入食用油和枣泥，用蛋抽搅拌均匀。
步骤7
再筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字搅拌均匀。
步骤8
烤箱提前预热160度。
步骤9
在蛋清中挤入几滴柠檬汁，再倒入白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，有小尖峰的状态。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白的打发更加稳定，新手妈妈建议低速打发哦。 »要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了
步骤10
用刮刀舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。 »妈妈们要边划“J”字边旋转碗，将蛋糊快速拌匀，以免消泡，这样做出来的蛋糕才能松松软软的。
步骤11
再把切拌好的蛋黄糊倒在蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。 »分两次切拌，可以使切拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。
步骤12
在模具中垫上硅油纸，再把蛋糕糊倒在模具中，用刮刀刮平表面，再震两下。 »震一震能震出气泡，使做出来的蛋糕更加细腻。 »妈妈们家里如果没有硅油纸的话，也可以在容器底部和四周刷一层薄薄的食用油。
步骤13
放到预热好的烤箱中层，烤30分钟。
步骤14
取出烤好的蛋糕，倒扣在铺有硅油纸的晾架上，取掉模具，撕去硅油纸再在蛋糕上盖上硅油纸。 »因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感，所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。 »再盖上硅油纸可以防止表面烘干。
步骤15
室温静置等完全冷却后切片。 »妈妈们可以根据宝宝的抓握能力决定蛋糕切片后的大小。
步骤16
红枣蛋糕就完成啦！一出锅就是满满的红枣香气，吃起来更是松软可口，带着一点点的甜味，非常好吃。红枣蛋糕的烹饪技巧
●妈妈们可以把红枣蛋糕和各种果酱、酸奶搭配在一起，营养更好哦！
●如果宝宝不喜欢吃红枣的话，妈妈们也可以换成其他食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-10-28
©本菜谱的做法由 宝宝辅食微课堂 编写，未经授权不得转载
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