布朗尼巧克力蛋糕

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CHANsRECIPES

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朋友生日，问了她要什么口味的生日蛋糕，最后决定做一个不太正宗的布朗尼给她尝尝！ ***此配方被我加减了不少，没有加香草精，并非十分正宗的布朗尼！***

布朗尼巧克力蛋糕的用料

无盐黄油 100g	黑巧克力(85%) 80g
鸡蛋 2个	细砂糖 50g
中筋面粉 50g	即溶式饮用巧克力粉 25g
细盐 1小撮	无调味核桃仁 50g

布朗尼巧克力蛋糕的做法

步骤1

先把无调味核桃仁压碎，可以用比较大的刀子，放在砧板上压碎备用。

步骤2

把黑巧克力和无盐黄油切块，然后放在容器上，隔水加热，并搅拌。等材料大概7成融化时停火，继续隔水搅拌至完全融化。把容器拿开，让溶液放凉备用，注意请勿过度加热。选用85%的黑巧克力是因为超市别无选择，若使用100%的黑巧克力，可适量加10g的细砂糖。

步骤3

准备另外一个容器，把2颗鸡蛋敲开放在容器中，然后把中筋面粉、即溶式饮用巧克力粉过筛加入容器，再把细砂糖和盐放进容器。把所有材料搅拌细腻，然后倒入黑巧克力和黄油溶液继续搅拌至融合。我选择的即溶式巧克力粉，25g的粉包含约14g的糖分，若选择无糖的可可粉，可适量增加15g的细砂糖。

步骤4

所有材料的容量大概是450g/ml，该烤盘的底盘面积约是15cm×9cm，高度约5cm。请用烤箱专用的料理纸铺在烤盘中，可在料理纸的四角用剪刀修整一下方便放入。把搅拌好的材料倒入烤盘，稍微用力震动烤盘或用刮刀勺子轻轻在材料上抹一抹，让材料保持水平平稳，以防加热时受热不均。

步骤5

烤箱温度调至180°C，上下火，预热10分钟。预热完毕后，把烤盘放进烤箱中，继续使用180°C，上下火，先烤20分钟。请注意烤箱高温不要被烫伤。20分钟后，请把蛋糕拿出来，用牙签或叉子轻轻插入蛋糕再拿出来，若依旧黏稠成液态状，请以1分钟的时间继续烤，然后拿出来继续测试，若是轻微黏到一点蛋糕屑则成功，若不成功请以1分钟的时间继续烤至成功为止。考完之后捏起料理纸把蛋糕拿出来，用风扇吹着它散热20分钟再切，蛋糕表面会变得有点硬，里面口感会比较湿润。