榴莲千层蛋糕

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lrene安妮洁

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办公室的几个榴莲控，吃货在讨论榴莲，口水不由的在舌尖翻滚，下班了，立马冲出去买了个大榴莲，果肉直接吃太爽了，但是榴莲千层蛋糕更加让人欲罢不能啊！赶紧做起来，在这儿炎热夏天和大家一起分享吧！

榴莲千层蛋糕的用料

鸡蛋 4个	白砂糖 35g
纯牛奶 330ml	玉米淀粉 40g
黄油 20g	低筋面粉 70g
淡奶油(夹心奶油部分) 250ml	白砂糖(夹心奶油部分) 20g
榴莲 230g	香草精几滴

榴莲千层蛋糕的做法

步骤1

准备好工具，应该还有啥拍漏的

步骤2

将常温鸡蛋戳烂，加入糖粉搅拌均匀，切不可打发，用力搅拌

步骤3

牛奶里面混合筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤4

混合好后，尽量不要有面粉颗粒。

步骤5

倒入蛋黄液，再混合，有点耐心哦！过筛备用

步骤6

将黄油隔水融化后，加入四分之一的牛奶蛋黄混合液，乳化均匀后，倒入剩余的混合液，搅拌均匀哦

步骤7

继续过筛，连续2-3遍，直到很细腻，无气泡

步骤8

然后把不粘锅预热，舀一勺蛋糕液，用锅摊平，中间微微气泡，戳一下边缘，轻轻一用力倒扣就可以出来了。我是铺的油纸

步骤9

我是背面，另外一面会很好看

步骤10

这是筷子轻轻一戳就可以看出来，面皮好了没！

步骤11

这是翻面的状态，头两张可能会有点不好看，没关系！后面的都会很好，如果锅子太热记得把锅子放到冷毛巾上冷却一下。所有的面皮都重叠放，没关系因为有黄油，不会沾。有点油也没关系，做好所有的面皮后，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏好后面皮就会吸收的。

步骤12

把榴莲肉给搅拌成泥

步骤13

加入细砂糖和香草精打发淡奶油至8分发吧，硬一点儿更好，因为待会儿要混合榴莲肉，免得千层蛋糕蛋糕不稳固，一切就塌了

步骤14

一层千层皮，一层榴莲奶油，摸平，就这样依次做完所有。一个6寸的榴莲千层就做好了，刚刚好！边缘的皮没有去，因为我们自己吃不浪费，如果要好看的话就用6寸慕斯圈给每片弄均匀就可以咯！记得要放冰箱30-60分钟后，定型效果更好，而且更加美味哦！

步骤15

动手吧！想要更黄就用土鸡蛋哦！

榴莲千层蛋糕的烹饪技巧

榴莲肉可以不和奶油混合，一层奶油一层榴莲也可以呢。我呢还在中间加了两层纯榴莲肉，所以榴莲味道更加爽翻天！奶油一定不要打发太稀，这样很影响蛋糕的力挺，成型，以及形象的！一切就垮了。最后啰嗦一句，做好了先别吃，记得冷藏，冷藏，冷藏！不紧好吃，品相好，切开也不会垮的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由 lrene安妮洁编写，未经授权不得转载

lrene安妮洁

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