草莓挞

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雯妹儿哟
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草莓下市前，做点好吃的。

草莓挞的用料

牛奶 250g 黄油 100g
糖粉 70g 蛋黄 4个
全蛋 1个 低筋面粉 110g
细砂糖 60g 玉米淀粉 26g
杏仁粉 60g 香草精 适量

草莓挞的做法

草莓挞的做法图解1

步骤1

60g黄油放入微波炉30秒加热变软（也可以提前从冰箱拿出室温变软）
草莓挞的做法图解2

步骤2

筛入30g糖粉，混合糖粉和黄油。
草莓挞的做法图解3

步骤3

加入一个蛋黄并搅拌。
草莓挞的做法图解4

步骤4

筛入110g低筋面粉，充分搅拌。
草莓挞的做法图解5

步骤5

面团用保鲜膜包起来 并放入冰箱冷藏。 接下来制作卡仕达酱~
草莓挞的做法图解6

步骤6

准备一个奶锅，倒入牛奶250g，牛奶中加入细砂糖20g,加热！期间要不停搅拌防止糊锅，直至砂糖融化 煮到沸腾关火。
草莓挞的做法图解7

步骤7

蛋黄3个，与40g细砂糖混合。
草莓挞的做法图解8

步骤8

加入20g玉米淀粉，搅拌后加入一半煮沸过的牛奶混合，然后再倒入剩下一半的牛奶 充分混合。
草莓挞的做法图解9

步骤9

充分混合后的蛋奶倒回锅中以中火加热，加热时用打蛋器不停搅拌，以免糊锅。 卡仕达会慢慢凝固，但不要停止加热，继续搅拌！如果停止加热，它就会变成粉状的奶油。继续加热30秒 卡仕达酱变得柔软有光泽时加入香草精，充分搅匀，关火！
草莓挞的做法图解10

步骤10

倒入一个碗中，盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏。接下来制作杏仁奶油~
草莓挞的做法图解11

步骤11

在软化后的40g黄油中加入糖粉40g,搅拌均匀后，倒入1/4的全蛋液，搅匀。
草莓挞的做法图解12

步骤12

倒入6g玉米淀粉，搅匀。
草莓挞的做法图解13

步骤13

倒入杏仁粉60g，搅拌均匀。
草莓挞的做法图解14

步骤14

杏仁粉混合后，大概分3次倒入剩下的蛋液，每次都充分搅匀。 最后开始组装~
草莓挞的做法图解15

步骤15

冰箱里拿出面团， 轻轻揉挞皮面团直至其很容易拉伸，将面团擀至比容器大一些，移至模具里，用擀面杖在顶部擀一遍，就可以去掉多余的面皮。挞皮沿着模具放入压实，用叉子在挞底上戳洞防止烤的时候鼓起来。
草莓挞的做法图解16

步骤16

加入杏仁奶油抹平。放入预热好的烤箱，180℃烤10分钟转175℃烤15-20分钟
草莓挞的做法图解17

步骤17

烤好后的挞不要急着脱模，放入冰箱冷藏至室温。
草莓挞的做法图解18

步骤18

这个时候可以把卡仕达酱从冰箱拿出，用电动打蛋器搅打至软化后 装入裱花袋备用。
草莓挞的做法图解19

步骤19

将挞冷藏至室温后，脱模装盘 卡仕达酱挤在挞顶。
草莓挞的做法图解20

步骤20

洗草莓，去蒂，对半切。
草莓挞的做法图解21

步骤21

外围留一圈卡仕达的位置，由外到内的小心叠加草莓。
草莓挞的做法图解22

步骤22

挤上打好的奶油。做好的成品放入冰箱冷藏两个小时 口感更佳！

草莓挞的烹饪技巧

挞底用到了两种酱 口感丰富 值得一试！ 草莓下市了 可以用其他应季水果代替 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-17

©本菜谱的做法由 雯妹儿哟 编写，未经授权不得转载

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