杏仁甜面包

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杏仁甜面包的用料

高筋粉 250 白砂糖 40
酵母 3 水 57
全蛋液 50 牛奶 50
盐 3 黄油 30
奶粉 6 表面装饰
蛋清 25克 糖粉 13克
低筋面粉 13克 杏仁片 50克
表面用黄油 适量

杏仁甜面包的做法

杏仁甜面包的做法图解1

步骤1

材料集体照。
杏仁甜面包的做法图解2

步骤2

把除黄油和酵母以外的材料放入厨师机的和面桶里，开2档搅打2-3分钟成团后盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时，或是更长时间。（夏天室温高，和面时很容易发生面团还没出膜就提前发了的状况，这个方法很适合做面包不着急的人哈！）
杏仁甜面包的做法图解3

步骤3

取出面团后放入厨师机继续搅打，你会发现很快就能出易破的膜呢。
杏仁甜面包的做法图解4

步骤4

加入酵母和黄油（黄油不用软化）先用低速搅打，混合均匀后用高速搅打5分钟左右，就能得到上图这样的膜，这款面包这个膜已经可以啦。
杏仁甜面包的做法图解5

步骤5

现在温度高了可以放室温发酵了，大概1.5小时左右。
杏仁甜面包的做法图解6

步骤6

用手指沾干面粉在面团表面戳一个洞，洞口不塌陷也不回缩就是发酵好了。
杏仁甜面包的做法图解7

步骤7

面团总重大概500克左右，分成8个大小均等的面团，滚圆盖保鲜膜醒面20分钟。
杏仁甜面包的做法图解8

步骤8

醒面的期间来做表面装饰的杏仁糊，先把蛋清，糖粉，低筋面粉倒入容器里，用勺子搅拌均匀，再放入杏仁片拌匀，让每一片杏仁片都粘上糖糊糊。
杏仁甜面包的做法图解9

步骤9

把醒好的面擀成直径10厘米左右的面饼。
杏仁甜面包的做法图解10

步骤10

放入烤盘准备二发。
杏仁甜面包的做法图解11

步骤11

在发酵好的面饼上刷适量黄油。
杏仁甜面包的做法图解12

步骤12

用叉子在面饼表面上戳几个洞，以免待会烤的时候鼓起来。
杏仁甜面包的做法图解13

步骤13

把杏仁糖糊均匀的洒在面饼上，调节烤箱上火200度，下火180度，烤箱中层烘烤15分钟。
杏仁甜面包的做法图解14

步骤14

烤好的面包马上移烤架上晾凉，并趁热在面包表面再刷一层黄油。
杏仁甜面包的做法图解15

步骤15

趁热吃表皮是脆的，里面软软的。
杏仁甜面包的做法图解16

步骤16

成品
杏仁甜面包的做法图解17

步骤17

这个面包整型简单，加上了杏仁糖糊后，马上升级了口感，喜欢就试试吧。

杏仁甜面包的烹饪技巧

根据自家使用的面粉，可以预留10克左右的水或牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

©本菜谱的做法由 垟小宸 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜面包 面包 烘焙 甜

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