蛋白布丁

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那剩下的蛋白，脑子里转了几个弯，最后敲定在蛋白布丁。其实，一直以为蒸烤的布丁，也就和蒸的鸡蛋羹差不多，只不过把水换作牛奶而已。若是没有烤箱，也应该可以在蒸锅里进行。而蛋白布丁，大约也就可以和双皮奶划上等号，至少，是约等于。只不过那皮，一个是奶皮一个是蛋皮，如此而已。 蛋白搅打至略有些泡沫，经过烘烤之后的表面，有些像蛋白饼干。最好不要打得太过发泡，然而，为了让糖溶化，终究还是打多了一些。

蛋白布丁的用料

牛奶 250克 淡奶油 50克
细砂糖 40克 蛋白 90克
香草荚 1/3根

蛋白布丁的做法

蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

用料
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解2

步骤2

将牛奶和淡奶油倒入锅中
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解3

步骤3

香草荚剖开，取出籽，连籽带荚一起放入锅中
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解4

步骤4

小火加热至约70度，离火
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解5

步骤5

蛋白打出粗泡
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解6

步骤6

分次加糖
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解7

步骤7

搅打至糖溶化
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解8

步骤8

挑出牛奶中的香草荚
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解9

步骤9

将牛奶慢慢倒入蛋白中
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解10

步骤10

拌匀
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解11

步骤11

倒入布丁杯中
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解12

步骤12

放入烤盘，在烤盘中倒入热水，高度约为1厘米
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解13

步骤13

盖上锡纸
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火160度，烤约30分钟左右
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解15

步骤15

去掉锡纸，再烤约30分钟左右
蛋白布丁#初夏搜食#的做法图解16

步骤16

表面上色，出炉

蛋白布丁的烹饪技巧

蛋白无需打成发泡，只要呈起泡状态即可。 牛奶倒入蛋白中会沉入底部，属正常现象。 先盖上锡纸蒸烤，可以避免上色过快而布丁尚未凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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