南瓜麻薯软欧包

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给麻薯软欧疯狂打call的节奏，无法拒绝弹牙的麻薯，还有果仁的搭配，想想又得流口水啦，这次用南瓜做出来的麻薯欧包颜值也是杠杠的，内馅可以加蔓越莓、黑加仑或蜜豆，都是非常好吃的，当然也可以在加点核桃碎、杏仁或腰果，保证美味无敌！

南瓜麻薯软欧包的用料

高筋面粉 160g	全麦面粉 140g
熟南瓜泥 120g	清水 128g
细砂糖 25g	盐 3g
黄油 15g	酵母粉 3g
糯米粉（麻薯馅） 100g	玉米淀粉（麻薯馅） 25g
细砂糖（麻薯馅） 30g	牛奶（麻薯馅） 170g
黄油（麻薯馅） 12g	熟核桃仁 28g
黑加仑或蔓越莓 40g

南瓜麻薯软欧包的做法

步骤1

南瓜切条或切片状，放入微波炉中加热3分钟左右至熟。

步骤2

把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。

步骤3

除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。

步骤4

待面包揉至15～20分钟，面团成型，加入黄油继续揉面。

步骤5

继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。

步骤6

整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。

步骤7

趁面团发酵时，来制作下麻薯，除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。

步骤8

上锅蒸10～12分钟至熟，表面凝固且没有液体即可。

步骤9

蒸好后的麻薯趁热加入12克黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团。

步骤10

接着加入核桃碎和黑加仑或是蔓越莓，继续揉匀。

步骤11

把加了馅料的麻薯团分成六等份，盖好保鲜膜。

步骤12

面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

步骤13

发好的面团取出排气，平均分成六份，滚圆松弛15分钟。

步骤14

取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成圆皮状。

步骤15

包入一份麻薯馅料。

步骤16

像包包子一样收好口子，然后捏紧。

步骤17

把包好麻薯馅的面团依次摆入不粘烤盘内，放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。

步骤18

发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面割出自己喜欢的花纹。

步骤19

放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。

步骤20

烤完出炉，待放凉后即可食用。

步骤21

这个是分别单独加了蔓越莓和黑加仑的麻薯内馅，味道都很不错。

南瓜麻薯软欧包的烹饪技巧

1、不同的南瓜含水量不同，所以务必要预留好10克左右的水量，按实际的干湿程度进行增减水量。 2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。 3、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。
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创建时间:2018-05-24

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