花式摆盘的鲜甜白灼虾

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白灼虾是广东省广州地区的一道地方传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。 广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

花式摆盘的鲜甜白灼虾的用料

基围虾 400克 姜片 3片
葱白 2段 蒜 5瓣
料酒 少许 生抽或蒸鱼豉油 少许
葱花 少许 糖 少许
热油 少许

花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法

花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解1

步骤1

基围虾洗净。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解2

步骤2

剪去虾须。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解3

步骤3

剪好放碗里。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解4

步骤4

准备姜片，葱白，两瓣蒜拍了。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解5

步骤5

大火，炒锅里倒油。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解6

步骤6

把姜葱蒜放入翻炒出香味。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解7

步骤7

延锅边倒点料酒。翻炒。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解8

步骤8

调小火，倒入清水。大概半锅。注意，调小火，不然大火烧着倒水进锅会烧起来的。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解9

步骤9

调大火，把汤煮开，倒入虾。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解10

步骤10

虾煮大概1~2分钟捞出。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解11

步骤11

准备味碟。放入蒜蓉。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解12

步骤12

放葱花。喜欢辣的亲，剪入一只小米辣。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解13

步骤13

加点生抽或蒸鱼豉油，再加一点点白糖提鲜。锅烧点热油，淋入味碟里，不需要太多。油要无味道的，比如玉米油。
花式摆盘的鲜甜白灼虾的做法图解14

步骤14

把虾尾叠加式的围一圈，中间放入味碟。就完成了。

花式摆盘的鲜甜白灼虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 木华柚柚 编写，未经授权不得转载

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