明虾鸡爪煲

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宝藏太太
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我和先生都喜欢口味都比较重的菜。 所以经常要去吃点麻辣口味的菜。 外面吃，油多口味重，而且量也不多，权衡再三，觉得自己做还是最合理的。

明虾鸡爪煲的用料

鲜虾 400g 土豆粉 300克
豆瓣酱 15克 鸡精 个人口味添加
葱 6根 料酒 适量
鸡爪 6只 盐 3克
豆干 120克 黑木耳 10朵
火锅底料 5克 色拉油 30毫升

明虾鸡爪煲的做法

明虾鸡爪煲的做法图解1

步骤1

用清水清洗干净，并且挑干净虾线。给您一个小窍门，准备一根牙签，在虾尾第二节处穿进去挑起来，虾线就很完整就拉出来了。484很厉害，炒鸡方便也！ 剪掉触须和多余的脚，处理干净沥干水备用。
明虾鸡爪煲的做法图解2

步骤2

鸡爪用清水清洗干净，我用净水泡两次。然后用厨房剪刀把鸡爪上的指甲全部剪干净，沥干水备用。
明虾鸡爪煲的做法图解3

步骤3

抓一小把黑木耳开水泡开，基本上是十几朵。喜欢吃可以多一点，但是太多了宣兵夺主了。泡好后清洗干净备用。
明虾鸡爪煲的做法图解4

步骤4

把土豆粉准备好，豆干切成薄片，备用。
明虾鸡爪煲的做法图解5

步骤5

坐锅点火，锅里倒入适量色拉油（大概30克油），等到油冒青烟，放入一克烟，防止油飞溅。 把处理好的虾慢慢倒入锅中，快速翻动搅拌，大火把虾炒熟以后改中火继续煸炒，等到虾身有点炸干，油开始有泡沫，把虾起锅备用，留下底油红油。这样做的目的是炒出虾油，汤汁就特别鲜美了！
明虾鸡爪煲的做法图解6

步骤6

看，安静的大侠们！！！
明虾鸡爪煲的做法图解7

步骤7

锅里预留的油再次加热，放上两勺豆瓣酱（大概15克），一勺重庆火锅底料（大概5克），炒的滋滋冒油以后放入切碎的鸡爪炒一下（切成两半），一次放入黄酒10毫升，豆干，盐2克，黑木耳，开水1000毫升，大火烧开以后转中火20分钟。
明虾鸡爪煲的做法图解8

步骤8

我用的这个底料，先生不太会吃麻，所以这个底料属于香辣型，我感觉都差不多的。喜欢重口味可以多放一点。
明虾鸡爪煲的做法图解9

步骤9

最后一步：水煮的少于1/2了，就放入土豆粉，不要煮的太久奥！最后放入虾，开大火，让汤汁和虾的鲜味再结合一下。煮沸转小火放点鸡精，洒上葱段起锅啦，完美！
明虾鸡爪煲的做法图解10

步骤10

喜欢干锅的，汤少一点；喜欢喝鲜美的汤，注意不要汤汁收的太干。 美美的一顿明虾鸡爪煲完成！ 喜欢的点赞收藏奥！ 本文图片来自网络，吃完了发图大家都说要菜谱，所以后补的图。大家不要介意哈

明虾鸡爪煲的烹饪技巧

1.虾一定要熬出虾油才好吃； 2.豆干我买的是很厚那种，有点卤豆干的感觉的才好吃； 3.食材可以根据您的喜感增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-26

©本菜谱的做法由 宝藏太太 编写，未经授权不得转载

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