红烧鸡腿鸡爪

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红烧鸡腿鸡爪的用料

鸡爪 5只 鸡腿（琵琶腿） 5只
油 150ml 姜片 少许
葱段 少许 干辣椒 5个

红烧鸡腿鸡爪的做法

步骤1

去血水：冷水下鸡脚鸡腿，加入姜片葱段和料酒去腥。

步骤2

清洗：煮开捞出之后，再用温开水清洗残留沫子。（强迫症见不得沫子留在肉肉上。。）

步骤3

爆锅：热锅凉油下姜片，再加入少许花椒粒八角干辣椒和麻椒粒，炒香。

步骤4

炒鸡：调料出味后，加入鸡脚和鸡腿，煸炒至变色；加入生抽，炒至每块肉都沾满颜色。

步骤5

加水：倒入可覆盖全部鸡肉的温开水，再加三颗冰糖，盖盖子小火炖。

步骤6

调味：还剩三分之一汁时、加入盐和葱段。
红烧鸡腿鸡爪的做法图解7

步骤7

出锅：汁快炖尽时，加入香菜段调味。可以关火！

红烧鸡腿鸡爪的烹饪技巧

1.冰糖之所以在炖的时候加入，是不想太甜，用花椒等爆锅更符合个人口味。2.中途加水，最好用温开水，保持肉质口感和味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-12

©本菜谱的做法由 fromcancer 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 炖 香 晚餐

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