卤鸭掌

精品

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花青柔懿

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我觉得没有卤味的夏天是个假夏天。。。。。。

卤鸭掌的用料

鸭掌 1000克	大葱 1段
生姜 3片	干红辣椒 10个
香叶 10片	八角 6个
草果 1个	豆蔻 1个
白芷 4片	陈皮适量
桂皮适量	麻椒适量
花椒适量	生抽 3勺
老抽 4勺	料酒 2勺
盐适量	冰糖适量
清水适量

卤鸭掌的做法

步骤1

1、将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟；

步骤2

准备所有调味料；

步骤3

将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口；

步骤4

锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖；

步骤5

将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟；

步骤6

放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右；

步骤7

煮熟关火后，浸泡入味5小时以上；

步骤8

好啦，等不及了，开吃！

卤鸭掌的烹饪技巧

1、调味料一定要用足，否则做出的鸭掌显得寡淡； 2、先煮20分钟卤汁，主要是为了调味料的味道能更好的挥发出来； 3、煮鸭掌的时间，可以自己按照喜欢的口感，增减时间； 4、刚煮出来的鸭掌味道淡，一定要浸泡，如果能浸泡一夜再吃，更好哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-28

©本菜谱的做法由花青柔懿编写，未经授权不得转载

花青柔懿

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