【八宝山药】一口软糯，坐花载月；一口清甜，风流宛在

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大明寺素宴声名远播，成为淮扬素宴的重要组成部分，而鉴真素宴则集中其高雅精要菜品。“素有荤名，素有荤味，素有荤形”是其主要特色。【功效】健脾益胃、益肺止咳

八宝山药的用料

山药 500克	果脯 300克
豆沙馅 100克	蜂蜜 2勺
水淀粉 5克	植物油适量

八宝山药的做法

步骤1

山药刷洗干净，去皮切块，入蒸锅，旺火蒸熟。

步骤2

将蒸熟的山药碾成泥备用。

步骤3

取一只碗，先于内侧涂抹植物油；然后撒上一层果脯，铺一层山药泥，再铺豆沙馅，再铺一层山药泥；然后依此次序，再铺一遍。

步骤4

将八宝山药碗放入蒸锅内，旺火蒸二十分钟。取出，扣于盘内。

步骤5

净锅置火上，加入蜂蜜和少许清水烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在八宝山药上即可。

八宝山药的烹饪技巧

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。《本草纲目》讲山药有补中益气，强筋健脾等滋补功效。也难怪扬州太守于大明寺雅集之时，总要食得一味八宝山药，补得君子之气。
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创建时间:2018-05-30

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