大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排

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四月参加了新加坡的世界美食峰会，几位名厨的料理分享课堂上学到的一招牛排腌制，回家试了两次，非常成功。不需要什么蘑菇酱、红酒酱就已经够好吃了！所以只要掌握好烹饪时间，在家就能享用顶级牛排！

牛排的用料

牛排腌料 牛排 300g
生抽 1/3cup 照烧酱（可省） 1大勺
红糖（黑糖） 1/3cup 意大利黑醋 3/4大勺
姜粉（或鲜姜磨成泥） 1小勺 蒜 切成末 一大瓣
红椒粉（Paprika） 2小勺 迷迭香干香料 一小撮
蔬菜（根据自己喜好来啊，以下做参考） 黄椒 半个
小番茄 10个 孢子甘蓝 10个
鸿禧菇 半盒

牛排的做法

大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解1

步骤1

上述食材牛排腌料全部放入碗里拌匀
大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解2

步骤2

把牛排放入腌料碗里，先让一面浸渍入味，然后翻一面。覆上保鲜膜放冰箱，让其腌制入味至少2小时，4-8小时最佳。（最好中间拿出翻一面）
大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解3

步骤3

孢子甘蓝洗净切半
大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解4

步骤4

甜椒洗净切小块（儿子拍的照，这角度）
大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解5

步骤5

小番茄洗净对半切开
大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解6

步骤6

锅里水烧开后把蔬菜（除了小番茄）放进去烫不超过两分钟
大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解7

步骤7

捞起沥水
大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解8

步骤8

牛排锅先热锅，用刷子刷上少许橄榄油，锅已经非常热的时候，用夹子把腌好的牛排放入，一面2-3分钟，不要提前翻动牛排。3分钟后用夹子夹起翻一面。（自己根据牛排的厚度和喜欢的熟度自己调整时间长短）。新手尽量不要用很薄的牛排，掌握不好时间的话肉很容易就老了。
大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解9

步骤9

翻面后马上吧菇类和蔬菜铺在牛排的周围，菇类方最下面一层吸汁，等牛排好了蔬菜基本都入味了。
大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排的做法图解10

步骤10

我买的这块牛排比较大，一家人分享了吃咯！

牛排的烹饪技巧

这里高温烹饪的橄榄油都不是初榨橄榄油噢！ 最好提前半小时从冰箱里拿出牛排，让其恢复到接近室温，因为冰的牛排不太好控制熟度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 视觉动物的厨房 编写，未经授权不得转载

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