家常白切鸡

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冥冥中认识了她，一个从小一顿能吃一只鸡的女孩，想着法把鸡烧成各种口味，只想看到她开心的每一顿......

白切鸡的用料

三黄鸡 一只（约1.5斤） 食拉油 1/4碗
盐 1小勺 酱油 约30ml
姜 两块 紫皮洋葱 半个
耗油 约10ml 蒸鱼豉油 15ml
花椒 一小把 小米椒 青、红各5粒
香油 15ml 葱 2根
辣油 30ml 米醋 50ml
冰糖 2粒

白切鸡的做法

家常白切鸡的做法图解1

步骤1

鸡洗净、放入清水、淹没整鸡、放葱段、姜片、料酒适量，烧开转中火焖20分钟，正中切开继续大火煮开，转小火焖10分钟，期间不开盖，用筷子戳穿胸脯为宜。
家常白切鸡的做法图解2

步骤2

放入事先准备的冰水，最佳放点冰块，使鸡皮很快冷却，口味清脆
家常白切鸡的做法图解3

步骤3

小米椒用少许盐和鸡精腌制10分钟，空闲时间洋葱切碎、蒜头切碎，热油花椒过油放入蒜泥、洋葱泥、米椒碎，放入鸡汤增加鲜味，备用。
家常白切鸡的做法图解4

步骤4

半只鸡浇汁、成品。口味重点、吃起来入味……
家常白切鸡的做法图解5

步骤5

另半只浇汁，浇汁制作：两粒冰糖、蒜碎、米椒碎过油，适量鸡汤熬成。浇汁，放冰箱冷藏，吃时浇汁制作：辣油、香油、米醋、根据个人口味可加少许老干妈汁。

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由 佛医 编写，未经授权不得转载

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