夏季解暑––冷泡茶坚果软欧

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JR11
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来自 不藏私面包匠人 用了一半的量做了两个大面包，超大个，好满足!! 我再解释一下，方子中的水本来是30g除以2是15g，我放的时候忘记除以2了……我就放了30g，不过我感觉不太影响

夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的用料

冷泡茶 160g 水 30g
高筋粉 250g 酵母 4g
盐 3g 蜂蜜 20g
黄油 10g 老面 100g
葡萄干 适量 核桃 适量

夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法

夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法图解1

步骤1

首先介绍一下冷泡茶，我用的比较简单，立顿红茶泡水冷藏(简单粗暴乁( ˙ω˙ )厂) 原方中写每100水放1g茶叶，覆盖杯底75％为好，注入温水后，冷藏8到12h，最长不超过24h
夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法图解2

步骤2

这个面团比较黏，但是不要加面粉，是可以成型的，厨师机揉几分钟后粘在盆底的面就被带起来了(夏天揉面注意温度)
夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法图解3

步骤3

加入核桃，葡萄干，揉几下 解说一下，原方中核桃和葡萄干用黑朗姆酒泡过，我……没有朗姆酒，就直接丢里面了
夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法图解4

步骤4

表面拍一拍，拍光滑后，发酵45min，(原方发酵50min，但是温度高的话要缩短时间，比如我)
夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法图解5

步骤5

分成两部分，团圆，进行二发室温，湿度70％45min(原方中27℃，70％湿度50到60min，我这里北方夏天温度高，所以我缩短了发酵时间)
夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法图解6

步骤6

割包(我这个胖到挨在一起了……)
夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法图解7

步骤7

烤箱210℃烤25min
夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法图解8

步骤8

成品图
夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的做法图解9

步骤9

成品图

夏季解暑––冷泡茶坚果软欧的烹饪技巧

喜欢这种粗犷风格的面包，但是割包割得好丑(*꒦ິ⌓꒦ີ)呜呜 自己做的面包，再丑也要爱它们
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-02

©本菜谱的做法由 JR11 编写，未经授权不得转载

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