柠檬鸭

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医森唐给不
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没有啥特殊原因，就爱吃吧。

柠檬鸭的用料

鸭子 1000g 姜 一大块
盐 适量 生抽 20ml
蒜瓣 适量 酸辣椒 两个
藠头 十个 山黄皮干 15g
老抽 15ml 白酒 50ml
腌酸梅 三个 柠檬 一到二个
蚝油 10g 白糖 少许

柠檬鸭的做法

柠檬鸭的做法图解1

步骤1

冷水放入斩好的鸭块，放几片姜，下一点白酒，焯出血沫后捞起鸭块。
柠檬鸭的做法图解2

步骤2

捞起鸭块去姜，把鸭块翻炒至出油，然后推开鸭，放入姜片，切好的酸辣椒，切好的藠头，爆香后和鸭块一起翻炒均匀。
柠檬鸭的做法图解3

步骤3

以上是部分配料。
柠檬鸭的做法图解4

步骤4

姜切片，各种切片剁碎你懂的。
柠檬鸭的做法图解5

步骤5

爆炒鸭块和姜，酸辣椒，藠头后，加入生抽，老抽，适量白酒，再翻炒一会儿，沿锅边加入清水500ml，大火烧开，转小火焖25分钟，我这鸭子是番鸭，需要焖一焖才好吃，如果是小只的水鸭，翻炒一会儿，焖几分钟就OK，不过绿头那种鸭子才是最适合做柠檬鸭的。没有买到……
柠檬鸭的做法图解6

步骤6

焖时间够以后，大火收汁，快好了以后放适量白糖、蚝油提鲜，接着放酸梅，翻炒均匀，然后最后三分钟左右加入山黄皮干和碎柠檬，翻炒至均匀收好汁，然后就可以起锅了，黄皮和柠檬一定最后放，不然会苦，别问我为什么知道，你可以试试先放
柠檬鸭的做法图解7

步骤7

这个就是山黄皮干。

柠檬鸭的烹饪技巧

如果有酸姜就加一点，据说这样更好吃，不过我不喜欢酸姜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-03

©本菜谱的做法由 医森唐给不 编写，未经授权不得转载

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