马卡龙

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Cherish恺
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马卡龙的用料

马卡龙:杏仁粉 90克 糖粉 90克
蛋清 33克 可可粉 3克
糖浆:水 22克 细砂糖 75克
蛋清 33克 细砂糖 15克
馅料:黄油 110克 朗姆酒 15克
柠檬汁 10克 糖粉 25克
可可粉 10克

马卡龙的做法

马卡龙的做法图解1

步骤1

杏仁粉糖粉过筛搅拌均匀。
马卡龙的做法图解2

步骤2

加入可可粉蛋清搅拌均匀。
马卡龙的做法图解3

步骤3

蛋清加入细砂糖，打发。
马卡龙的做法图解4

步骤4

细砂糖水小火加热到118℃，关火。
马卡龙的做法图解5

步骤5

熬制好的糖浆加入蛋清里，边到边打，用最快速度，然后再打2分钟。
马卡龙的做法图解6

步骤6

蛋清分3次加入糊糊里，搅拌均匀。用圆形裱花嘴挤出，放到通风口20分钟左右，表面会有一层皮。烤箱170℃预热10分钟烤18分钟左右，6分钟左右出现裙边，忘记拍照了。
马卡龙的做法图解7

步骤7

黄油室温软化加入糖粉。
马卡龙的做法图解8

步骤8

打蛋器打发，加入朗姆酒，柠檬汁。搅打均匀。
马卡龙的做法图解9

步骤9

加入可可粉搅打均匀。
马卡龙的做法图解10

步骤10

把馅料用圆形裱花嘴，加入凉好的马卡龙，放入冰箱冷藏一晚即可实用。

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-03

©本菜谱的做法由 Cherish恺 编写，未经授权不得转载

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