酒糟咸鸭蛋

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首先说一下。封面图是百度截图。 但是一下步骤都是自己一边做一边拍的。 自己喜欢研究各种好吃的。 以后慢慢的整理一下都会一一发出来。 照片不好看不要见怪哦！

酒糟咸鸭蛋的用料

新鲜鸭蛋 40个 盐 1200克
红曲酒糟 3500克

酒糟咸鸭蛋的做法

酒糟咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

选用绿壳鸭蛋，农村老人说绿壳的好。 洗干净，晾干，不能有水哦！不喜欢做这么多的也可以减半。
酒糟咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

准备一个坛子，家里只有这个大小合适一点，洗干净，晾干，也不能有水，可以点击图片看大图。
酒糟咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

红曲酒糟，某宝买的。酒挤的很干净了，很容易包裹鸭蛋。
酒糟咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

按照1000克酒糟300克左右盐的比例，像揉面一样揉均匀。
酒糟咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

就像这样，就可以包裹鸭蛋了。
酒糟咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

裹得严严实实的，酒糟真的很香。
酒糟咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

坛子底下先铺一层酒糟，然后把包裹酒糟的鸭蛋一个一个放进去。
酒糟咸鸭蛋的做法图解8

步骤8

把蛋和蛋之间的缝隙用酒糟填上。
酒糟咸鸭蛋的做法图解9

步骤9

最后把剩下的酒糟都盖上去。用各种方法封坛，密封坛口，放到阴凉处。 接下去就交给时间啦！！！！！！ 等到一个月时间，先拿一个出来煮熟看看有没有油， 基本上一个月油就会很多，但是蛋白就会很咸，想要咸淡适中的蛋黄就肯定没那么多油，这是我多次实验的结果。

酒糟咸鸭蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-01

©本菜谱的做法由 我的食来运转 编写，未经授权不得转载

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