长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司

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长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的用料

日清山茶花粉 250g 砂糖 20g
盐 3g 鲜酵母 10g
牛奶 170g 黄油 20g

长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法

长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法图解1

步骤1

所有材料称重，粉，糖，盐放一起，其他分开放，牛奶需要冷藏
长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和鲜酵母所有材料放入搅拌机中，低速混合一分钟
长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法图解3

步骤3

材料大致混合均匀并且没有干粉后加入新鲜酵母，低速搅拌3-4分钟材料均匀后调整至高速搅大概2分钟打面团至面团表面光滑，用手拽面团有明显阻力加黄油
长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油后速度搅拌4-5分钟黄油全部混合均匀后转至高速搅打面团2分钟，至面团弹性延展性平衡，能拉出薄且有阻力的薄膜面团搅拌完成放入容器内进行一次发酵。30分钟后翻面继续发酵20-330分钟后面团变为原体积的3-3.5倍。基础发酵完成
长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法图解5

步骤5

面团发酵完成后进行分割150g一个，滚圆后松弛10-15分钟
长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法图解6

步骤6

松弛完成的面团擀成椭圆形，长边上下分别进行折叠，整理成长条的形状成u字型放入吐司盒。
长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法图解7

步骤7

每个盒子放三个面团
长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法图解8

步骤8

将长帝烤箱调至低温发酵挡35度发至吐司盒7-7.5分满
长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的做法图解9

步骤9

预热烤箱上下火220度，预热好后将吐司盒加盖放入烤箱内烤40分钟后，取出后将吐司盒从10厘米高度落下震盒取出放凉后切片

长帝空气烤箱CRWF42NE试用报告—牛奶吐司的烹饪技巧

面团搅打完成后出面的温度28度，面温不可超过32度，面温高或低调整一次发酵的时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-04

©本菜谱的做法由 扫街嘴大海 编写，未经授权不得转载

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